潮汕|厚合菜，潮汕90后有多少没吃过？
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厚合菜 ， 对潮汕60后、70后甚至不少80后来说 ， 应该都不陌生 。
这种菜 ， 主要是种来养牲口用的 。 在物质贫乏年代 ， 它也救过很多人的命 。
【潮汕|厚合菜，潮汕90后有多少没吃过？】说起来 ， 厚合菜在全国很多地方都有种植 ， 其实也并不是潮汕地区特有的一种菜 。
但是 ， 这种菜 ， 在潮汕地区 ， 烹煮方式却自有一番特点 。
听家中老人说 ， 在以前经济困难年代 ， 厚合菜的烹煮方式应该全国都差不多 ， 无非就是煮清汤 ， 或者加米煮成稀稀的厚合菜粥 。
而生活条件好转之后 ， 潮汕人吃厚合 ， 就吃出花样来了 。
有时候 ， 加淀粉调料 ， 做成厚合烙 。
有时候 ， 做成厚合炒饭 。
有时候 ， 用厚油加蒜泥 ， 简简单单猛火爆炒 ， 就是一道可口的清炒厚合 。
也有人炒厚合的时候 ， 会加点普宁豆酱 。
但不管怎么做 ， 厚合在烹煮时 ， 都得先过水去除涩味 ， 炒煮的时候还要用厚油 。 否则吃的时候就很容易有涩牙感 。
现在农家自己养牲口的少了 ， 而养殖场又多用合成饲料 ， 所以 ， 现在潮汕民间种厚合自用的也少了 。 厚合菜逐渐淡出潮汕人的餐桌 ， 很多90后估计都没什么印象了吧 。
（图均采自网络 ， 侵删）
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