陈皮焖鸭|“贴秋膘”就该大口吃肉！分享6道美味肉菜，营养香浓，好吃滋味
因夏季炎热的原因，导致我们应对夏季食物的时候，总是没啥胃口，吃啥啥不起劲，特别是肉类根本吃不下太多，营养缺失，体质也弱了不少。
所以到了天气转凉的秋季，胃口陆续变好时就需要多吃一些滋润食物及肉类，为身体适当补充营养、蛋白质、油脂及其它营养物质，让身体在度过秋季面对冬季的时候，也能有更充足的能量、营养和强健体魄应对，这也就是所说的“贴秋膘”。
本期小鹿给大家分享几道适合秋季食用的肉菜给大家参考，“贴秋膘”就该大口吃肉！分享6道美味肉菜，营养香浓，好吃滋味，秋季多吃肉，对身体总有好处。
◆ 第1道：酱油鸡酱油鸡是广东地区极具特色的菜式，采用了浓厚的生抽、老抽作为调味酱汁，经过长时间焖制，让鸡肉充分吸收，促使表皮充满着酱油的酱赤油润感，鸡肉咸香肉嫩，鸡皮酱色好看，皮脆嫩滑，特别下饭。
文章插图
【酱油鸡&材料】：三黄鸡半只，生抽半碗，老抽小半碗，姜葱，冰糖
【做法】：步骤1｜三黄鸡整体洗净并吸干水分后，先往鸡肉表面涂抹一层老抽，再抹生抽，再撒上薄薄的一层盐，封好保鲜膜，腌制过夜。
步骤2｜在电饭锅的锅底铺上姜片、葱段用于垫底、把腌制好的三黄鸡鸡皮朝上放入电饭锅，再倒入半碗酱油、小半碗老抽，少许清水和冰糖，盖好锅盖，按下煮饭键，让其自行焖煮至跳键。
步骤3｜跳键后，继续让酱油鸡在锅中焖10~20分钟，巩固味道，夹出锅后，放凉砍块摆盘，把锅中残余的酱汁淋在表面即可。
◆ 第2道：黄豆焖猪蹄最近猪肉价格下降并持续稳定，买猪肉吃的次数也增多了，能够让你欢快吃肉的部位，除了五花肉，另一个就是猪蹄了，猪蹄富含脂肪、蛋白质、多种矿物质元素，搭配黄豆焖着吃，别提多美味！猪蹄肉Q弹嫩滑，酱润入味，黄豆软糯多汁。
文章插图
【黄豆焖猪蹄&材料】：猪蹄2只，黄豆，，姜葱，干红辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，香料类（八角/香叶/花椒/小茴香/丁香/桂皮）
【做法】：步骤1｜黄豆洗净，先浸泡2小时以上，让黄豆吸饱水分。
步骤2｜买猪蹄的时候，记得叫猪肉档老板帮忙烧毛砍小块，回家之后刷洗干净，冷水入锅，进行常规的焯水除膻处理，捞起洗净备用。
步骤3｜将香料类洗一洗后，放入茶包中捆好，再放进白酒中泡一泡，激发香料味和辟除苦味，另外把其它配料准备好。
步骤4｜热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色泽，放入猪蹄块、葱姜、干辣椒，持续翻炒至猪蹄面带微焦，调入料酒、生抽、老抽、黄豆酱，并快速炒匀上酱色。
步骤5｜猪蹄上好酱色后，加入黄豆，并倒入没过面的热水量，放入香料包，大火烧开，再转小火炖50~60分钟，开锅加盐调味，大火收汁，收至汤汁粘稠，即可关火上桌，开心吃肉！
◆ 第3道：陈皮焖鸭陈皮焖鸭是一道非常有名的广东粤菜，相传味道最正宗的陈皮焖鸭，会用到最知名、价格最昂贵的新会陈皮来制作，但家庭做法当然只用最普通的陈皮就行了，菜式的整体味道浓郁甘香，鸭肉酥嫩入味，陈皮所具有的去腥解腻、理气润肺效果相当好， 而且陈皮在广东也属于相当金贵的一种食材，感兴趣的朋友可以试试。
文章插图
【陈皮焖鸭&材料】：番鸭半边，陈皮2朵，生抽，老抽，冰糖，盐，白酒，生姜片
【做法】：步骤1｜陈皮先用温水浸泡，泡软之后，用小刀把陈皮的内瓤刮除干净，去除苦涩味。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归