陈皮焖鸭|“贴秋膘”就该大口吃肉！分享6道美味肉菜，营养香浓，好吃滋味( 二 )
步骤2｜鸭肉砍成小块后，冷水入锅，淋入料酒和姜片，进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除干净，捞出洗净，吸干水分备用。
步骤3｜热锅热油，放入姜片爆香，再倒入鸭肉块，小火煸炒至水分收干，表面色泽带有微黄状，并有鸭油溢出，可以适当的把鸭油勺出适量，再沿着锅边淋入适量白酒提鲜辟腥，继续翻炒均匀。
步骤4｜往锅里加入生抽，老抽，冰糖等调味料，翻炒上色后，再倒入淹过面的开水量，把陈皮撕小块后放入，大火把汤酱烧沸，改小火焖40分钟。
步骤5｜开锅下点盐调味，放入葱段，改大火收汁，即可出锅。
【注意要点】：陈皮的白内瓤带有重苦涩，用于做菜前都要先刮一刮，另外陈皮不能炒，被油炸过后也会逼出苦味，最终影响整体味道。
◆ 第4道：红烧肉说完猪蹄，怎能少了选用五花肉焖制的红烧肉这个“下饭神器”呢？一份酱赤红润、肥而不腻、肉酥软滑的红烧肉，绝对能让你的味蕾瞬间挑起，连扒两大碗白米饭才够过瘾，酱汁淋饭拌着吃，一口饭一口肉，就算有减肥的念头都一一抛之脑后。
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【红烧肉&材料】：五花肉，八角，香叶，桂皮，姜片，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐
【做法】：步骤1｜先把精五花肉切成均匀块状，放入水中，后加入盐和白酒进行抓洗，把五花肉蕴含的血沫抓洗出来，冲洗数次，用厨房纸把水分吸干。
步骤2｜热锅凉油状态，把五花肉块码入油锅，保持小火煸炒至五花肉块带有微黄色泽，并有大量猪油溢出，把部分猪油撇出后，再把五花肉块撇至一边。
步骤3｜放入冰糖在空位处，小火炒至融化呈枣泥色泽，再和五花肉块混合翻炒上糖色。
步骤4｜调入生抽、老抽、适量料酒和香料类，翻炒均匀，再加入淹过五花肉块的开水量，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，后改小火焖炖50分钟。
步骤5｜开锅下盐调味，并改中大火持续翻炒收汁，炒至酱汁浓稠，即可出锅。
◆ 第5道：黑椒牛仔骨牛肉这个营养肉类对消费者来说，好像除了高营养以外，就没有过多的食用性价比，因为牛肉的日常价格是众多肉类中属贵，特别是牛小排，就算其肉汁鲜嫩，但价格高贵，直接劝退一大半吃货。
相反牛仔骨的食用性价比更为突出，因为牛仔骨的整体价格只有牛小排的1/3左右，但口感却没多大区别，肉质细嫩多汁，带有筋膜也富有嚼劲，特别是贴骨肉都是美味，搭配和牛肉天生一对的黑椒酱汁腌制并用于爆炒，味道美极了。
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【黑椒牛仔骨&材料】：牛仔骨，洋葱，红辣椒，姜片，红葱头，腌制调料（料酒/生抽/盐/糖/黑椒酱）
【做法】：步骤1｜把一大片的牛仔骨，沿着骨头处简单分切成约4~5厘米宽的厚薄块。
步骤2｜把切好的牛仔骨放进清水中浸泡2小时解冻并让其滤出血水，洗净吸水后，把腌制调料倒入其中，抓拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制2小时以上。
步骤3｜锅中放入黄油，小火熬至融化，再倒入牛仔骨，持续煸炒至两面焦黄接近熟透状，即可铲出。
步骤4｜锅里烧油，放入姜片、红葱头、洋葱、辣椒片炒香，再倒入牛仔骨混合翻炒至完全断生，没着锅边淋入适量白酒以提香辟腥，再根据口味，淋上适量酱油、芝麻油调味提香，炒匀之后，即可出锅。
◆ 第6道：葱爆羊肉羊肉属于温热性肉类，具有比牛肉还要强的“食补”作用，可以起到温润散寒、阳气升发等食用效果，秋季多吃羊肉，不仅提高了身体的热量和营养，还可以让身体发一发汗，让体内的湿寒之气得到排出。
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