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饺子|欧洲中世纪吃什么？揭开中世纪欧洲人的美食秘密！( 二 )


其实中世纪是指公元5世纪后期到15世纪中期这一段时间 ， 而这段时间 ， 中国经历了南北朝、隋、唐、五代、北宋、南宋、元、明（前期）等朝代 。
今天 ， 我们就来聊聊欧洲中世纪时期 ， 都有哪些饮食和烹饪习惯吧~
中世纪的食谱传统上 ， 中世纪的食谱是通过口耳相传的方式流传下来的 ， 烹饪的技术和食谱都是母亲传给女儿 ， 或者师傅传给学徒 。
中世纪饮食习惯中世纪人们的饮食严重依赖谷物 ， 尤其是各种小麦 。 大约在 9 世纪 ， 多达四分之三的欧洲人饮食以它们为基础 。
教会的影响罗马天主教教会对人们的饮食习惯有很大的影响 。
比如 ， 大多数基督徒在一年中有三分之一的时间被禁止吃肉 。 在大斋节和斋戒期间 ， 鸡蛋和奶制品（有时还有鱼）也不允许食用 。
节日通常和禁食期交替进行 ， 这是为了让教众学会自我克制 。 不过 ， 也会有一些例外的情况 。 据记载 ， 修道士们会饲养兔子 ， 新生的兔子会被教会称为“鱼”（至少不属于“肉”） ， 于是他们就可以名正言顺地吃“鱼”了 。
而无论如何 ， 在吃肉这件事上 ， 贵族们都是享有特权的 。
社会阶层和美食中世纪社会阶层分明 ， 食物是社会地位的重要标志 。 下层阶级通常吃大麦、燕麦和黑麦 ， 而上层阶级吃小麦（用于面包、粥和意大利面） 。
在主食以外 ， 贵族们吃那些用异国香料调味的新鲜野味 ， 而贫穷的平民只能吃粗麦面包和豆子 。 当时还有一种说法 ， 领主们的消化系统都比下人们高贵 。
不过也有一点是下层阶级优于上层阶级的 。 由于庄园和城堡的厨房离餐厅有一段距离 ， 所以食物通常是凉的 。 而下层阶级们的餐桌离厨房也只有几步之遥 ， 可以吃上热腾腾的饭菜 。
在餐具方面 ， 中世纪的贵族和皇室成员使用银器和金器盘子 ， 而下层阶级使用木头或牛角盘子 。
中世纪的食物中世纪早期的食物是很基本的 ， 基本上都是来自自己种植的作物 。 他们的主食是面包和谷物 。
新的变化来自东征的十字军 ， 他们从东方引进了新的香料 ， 比如胡椒、肉桂、丁香、豆蔻、肉豆蔻、生姜、藏红花、香菜、孜然、姜黄、茴香、芥末等等 ， 这些香料被应用在中世纪的食谱中 。
不过 ， 香料极其昂贵 ， 所以只在上层阶级中流行 。 因此 ， 在中世纪 ， 香料成了社会名望和财富的一种象征 。
猪肉是餐桌上最常见的肉类 ， 如火腿、香肠和黑布丁 。 因为对麻风病的恐惧 ， 在烹制猪肉之前 ， 人们会检查猪舌头下面是否有白色溃疡 ， 他们认为这种猪会给人带来麻风病 。
当时 ， 小山羊比羔羊更受欢迎 。 一些投机取巧的屠夫会把小山羊的尾巴系在羊肉上 ， 用以欺骗他人来获得更高的收入 。
鹅是珍贵的食材 ， 苍鹭、鹤和乌鸦等野鸟也被认为是美味佳肴 ， 他们也吃孔雀、刺猬和松鼠 。 不过鹿肉是贵族和富人们的专享 。
对外贸易为欧洲人带来了杏、李、桃、无花果、梨和苹果等 。 欧洲本土有草莓、覆盆子和红醋栗 。
穷人吃的都是新鲜的水果 ， 而富人很少吃新鲜水果 ， 他们对这种未“处理”的食物并不怎么放心 ， 所以更喜欢吃用蜂蜜等加工过的水果派 。
正是因为他们不吃新鲜的果蔬 ， 所以很多贵族都缺乏维生素C和纤维 ， 导致牙齿问题、皮肤病、坏血病和佝偻病等等 。
事实上 ， 普通民众也认为蔬菜不能提供太多营养 ， 他们吃蔬菜几乎都是因为宗教的原因 。

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