饺子|欧洲中世纪吃什么？揭开中世纪欧洲人的美食秘密！( 三 )
而当时的欧洲有很多蔬菜可以选择 ， 包括洋葱、欧洲防风草、大蒜、豆瓣菜、生菜、卷心菜、韭菜、胡萝卜、洋蓟、豆类、豌豆、扁豆和芦笋等 。
尽管也有黄瓜 ， 但是黄瓜被认为是不健康的 ， 因为法国人吃了太多黄瓜出现周期热的情况 。
最后说一下甜点 ， 甜点（dessert）这个词就是源自中世纪 。 最初它是指用热葡萄酒酿制的奶酪 。 到了中世纪晚期 ， 它还包括淋上蜂蜜或糖浆的新鲜水果和水果酱 。
中世纪的饮料在中世纪 ， 酒精饮料比水更受欢迎 ， 一方面的原因是当时的水质很差 ， 通常是不可饮用的 。
而酒精被认为是有营养的饮料 ， 而且不易腐败 。 欧洲大陆北部地区的常见饮料就是啤酒或麦芽酒 。 啤酒有好几种选择 ， 有烈性啤酒 ， 也有加香料的啤酒 。
中世纪的人们也饮用果汁、桑椹酒、苹果酒、李子酒 ， 另外蜂蜜酒也非常常见 。 有意思的是 ， 那时候的成年人不怎么喝纯牛奶 ， 除了那些穷人和病人 。
而富人们可以享用不同类型的葡萄酒 。
饮食和医学在中世纪 ， 受到当时医学的影响 ， 所有类型的食物都被认为拥有可能和人体健康有关的某些特性 。 食物以冷热、干湿分类 ， 这也和被称为“医学之父”的古希腊医生希波克拉底的体液学说有关 。
最理想的食物是和人类的体液相匹配的食物 ， 需要有适度的温度和湿度 。 当时认为 ， 人的胃通常要用甜味开胃酒“打开” ， 然后用消化糖丸“关闭” 。
饮食中的热量含量对于大多数中世纪人来说 ， 饮食往往是高碳水化合物 ， 他们的饮食主要以谷物和酒精为基础 。
到了1328年 ， 黑死病在欧洲蔓延 ， 给欧洲人带来了毁灭性的打击 。 中世纪的人口大幅度下降 ， 据记载 ， 黑死病夺走了当时世界三分之一的人口 ， 造成了2亿人的死亡 。 以英国为例 ， 1346年 ， 黑死病侵袭了英国 ， 并在这块土地上停留了近60年 。
人口减少 ， 人均食物就变多了 ， 甚至是穷人也吃得起肉了 ， 当时欧洲人肉类的摄入量增加到了每日卡路里摄入量的20%左右 ， 当然 ， 这些还是有限的 。
那些从事繁重体力工作的人 ， 比如农民每天从食物中摄入4000卡路里的热量 ， 但是在劳动中就消耗掉了4500卡路里的热量 。
相对于农民 ， 修道士就过得要好多了 。 正常情况下 ， 他们每天摄入6000卡路里 ， 禁食期每天摄入4500卡路里 。
所以在中世纪 ， 平民以瘦弱偏多 ， 而修道士和上层人士们的肥胖率就高多了 。
中世纪的饮食习惯中世纪的欧洲人通常一天吃两顿饭 ， 中午吃相对丰盛的正餐 ， 晚上吃得就简单和清淡多了 。
因为当时的社会规制 ， 男性经常和女性分开用餐 。 即便男女坐在一起 ， 女性吃得也很少 。
食物会盛在盘子里或炖锅里 ， 然后用餐的人会用勺子或直接用手分走属于自己的份额 。 大多数的人会使用刀子 ， 这个刀子通常还会和其他人共用 。
事实上 ， 现在西餐里常见的叉子在中世纪时并没有普及 。
中世纪饮食礼仪中世纪的膳食是群体的事务 。 整个家庭都会一起用餐 ， 包括仆人 。
13世纪 ， 英国的主教曾经提出：“禁止在大厅以外、私密空间和私人房间里吃正餐 ， 因为这是对主人的不尊重 。 ”
到了中世纪末期 ， 富人们转而到了私人房间用餐 ， 以更加私密的方式享用美食 。 被邀请到领主的房间用餐是一种荣耀 ， 也是对朋友和客人的一种优待 。 但是 ， 凡是重大场合和宴会都是在大厅里举行的 ， 男女主人会在这里和客人一起用餐 。
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