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市场|不只是蟹黄膏肥！“蟹”经济，你知道多少？

中新网北京8月17日电 (庞无忌 王曦苇)立秋后 ， 菊香蟹肥 ， 正是吃海鲜的最佳时节 。
天眼查大数据显示 ， 近些年 ， 随着市场消费能力和养殖产量的同步发展 ， 我国海鲜产业规模呈逐年上涨态势 。 目前中国有超21万余家海鲜相关企业 。 其中“蟹”企超2.8万家 ， 占整体海鲜相关企业的13.3% 。

市场|不只是蟹黄膏肥！“蟹”经济，你知道多少？
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资料图：苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地内 ， 技术熟练的工人正在给螃蟹称重 。 中新社采访人员 泱波 摄
蟹好吃 ， 科技含量也高？
从行业分布来看 ， 海鲜相关企业主要分布在批发和零售业、住宿和餐饮业 ， 两者占比超过96% ， 其中批发和零售业最多 ， 占57.60% ， 住宿和餐饮业占38.65% 。 这说明 ， 零售渠道依然是海鲜销售的最重要渠道 。 相比在餐厅就餐 ， 人们还是习惯在外买了海鲜 ， 自己回家做着吃 。
相比整体海鲜类企业 ， “蟹”企的产业化程度更低 。 “蟹”企分布数量最多的行业是农、林、牧、渔业 ， 占64.54% ， 其次才是批发零售业 ， 占29.26% 。 值得注意的是 ， 科学研究和技术服务业是“蟹”企分布第三多的行业 ， 占比为2.39% 。
“蟹”科技类公司 ， 大都为农业科技、渔业科技、水产科技公司 ， 且经营范围同时涵盖蟹养殖、销售及农业或水产养殖技术开发等 。 不少企业还拥有相当数量的“蟹”相关专利信息 。
仅以“大闸蟹”为例 ， 天眼查报告显示 ， “一种淡水大闸蟹养殖方法”、“鉴别阳澄湖大闸蟹的方法及试剂盒”、“柔性自适应大闸蟹抓取夹具与自动抓取装置及使用方法”等这些都是与大闸蟹相关的专利信息 。
从如何养殖、鉴别到抓取、包装、运输 ， 可以说“大闸蟹”走向消费者餐桌的每一步 ， 都带着某种知识产权 。
大闸蟹哪家牛？
从地域分布来看 ， 江苏是“蟹”企最多的省份 ， 海鲜相关企业数量也排在全国前五 。 因为水网密布 ， 江、湖、河、库、塘 ， 五水并存 ， 江苏大闸蟹产量一直占据着全国的半壁江山 。
中国市场上的大闸蟹品牌众多 ， 但只有来自江苏省苏州市境内的“阳澄湖大闸蟹”知名度最高 。 据统计 ， 全国河蟹市场2017年大闸蟹总销售额为778亿元 ， 其中 ， 阳澄湖大闸蟹约为300亿元 ， 占比40% 。 大闸蟹虽小 ， 但早已经成为撬动江苏地方经济发展的“大杠杆” 。
【市场|不只是蟹黄膏肥！“蟹”经济，你知道多少？】节日经济带火蟹产业
随着中国城市化进程的发展 ， 居民消费和生活水平提升 ， 海鲜愈发成为人们餐桌上的“常客” ， 居民蛋白摄入结构中的水产蛋白占比也有所提升 。
据天眼查统计 ， 近十年来 ， 我国海鲜相关企业(全部企业状态)数量以15%左右的年增速 ， 持续稳步上涨 。 “蟹”企变化与整体海鲜市场变化趋势基本保持一致 ， 但波动幅度更大 。 去年受疫情影响 ， 海鲜市场稍有下滑 ， 蟹企波动幅度较大 ， 同比增速 ， 已从两位数降至个位数 。
今年以来 ， 海鲜市场开始逐步恢复 。 伴随中秋节的临近 ， 蟹卡、蟹券类的“纸”螃蟹即将登场 ， 或助推以“蟹”消费为主的节日经济热潮 。 (完)

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