胡萝卜|上海藏在犄角旮旯里的老面馆，连门头招牌都没有，来的大都是熟客
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位于上海长春路上的这家小面馆 ， 不仅位置很隐蔽 ， 而且连门头招牌都没有 ， 看起来很不起眼 ， 但在周围的市民眼里 ， 它是一家网红店 ， 大家都很愿意到这里来吃早点、吃午饭 。 这种藏在犄角旮旯里的老面馆 ， 虽然环境简陋 ， 但传承了老上海人的味道 ， 这类馆子的社区属性很强 ， 基本都是靠周围的老客捧场经营的 ， 以至于老板娘和几位客人看到我这个新面孔时都有些小小的诧异 。
【胡萝卜|上海藏在犄角旮旯里的老面馆，连门头招牌都没有，来的大都是熟客】就在长春路上菜场的对面 ， 远远看到炊烟气起便是店家所在 ， 门口是厨房 ， 一口大锅旁边就是锅炉灶台 。 老板很任性 ， 一直没有挂招牌 ， 就这样和谐地开在路边 ， 真的是酒香不怕巷子深 。 如果不熟悉的话很多人路过这里估计都会觉得这是个人的家里 ， 不会以为是一家对外营业的饮食店 。
店铺感觉就是老板家的房子的前厅 ， 只有3张方桌 ， 挤一挤能坐差不多十个客人左右 。 早上八点多去的 ， 人不是很多 ， 所以位置还是有的 。 老式的桌面及椅凳 ， 旁边就是浇头台面 。 浇头种类很丰富 ， 有大排、辣肉、腐乳肉、烤麸、辣酱、咸菜、素鸡等 。 每天还有固定的现炒浇头 ， 现炒现下 。 进门就跟爷叔说汤面还是拌面 ， 然后根据自己的口味喜好选择浇头 ， 吃好了再算钱结账 。 不过需要注意的是 ， 他家接受手机支付 ， 只能用现金 ， 如果没有带现金的话 ， 老板娘会带你走到对面菜市场里兑换现金 。
点了份拌面 ， 浇头是榨菜肉丝 ， 另加了份大肠浇头 ， 端上来时就感觉味道应该错不了 ， 一入嘴更是回忆杀扑面而来 ， 就是那种小时候吃的摊头面味 。 肉丝爽滑可口 ， 榨菜咸香回甜 。 大肠炒得太香了 ， 没有一点腥味 ， 很新鲜干净 ， 嚼劲十足 ， 越吃越香 ， 在市区已经很难吃到如此品质的大肠了 。
同事选了一碗辣肉面 ， 后面老板娘推荐说今天的鳝丝很新鲜 ， 又加了一份鳝丝浇头 ， 看到进门放浇头的台子上还有荷包蛋 ， 就又加了一个 。 点完之后 ， 老板在外面的大锅里煮面 ， 有一个阿姨开始炒鳝丝 ， 制作好了之后会端进房间里来加辣肉浇头 。 鳝丝确实很新鲜 ， 简单加青椒丝一炒味道就全出来了 。 辣肉的原料是品质不错的里脊 ， 调味咸甜适宜 ， 吃起来完全不腻 。 它家的面条软硬适中 ， 口味的确是不错 ， 而且应该是没放味精的 ， 吃完以后也不会口干 。
他家的腐乳肉也是真心好吃 ， 选用的是五花肉 ， 比例很均匀 ， 差不多一半肥一半瘦 ， 色泽红亮 ， 放在嘴里一抿就酥 ， 再加上温柔的甜味 ， 所向披靡 。 这种老味道无法用语言形容 ， 可能就是小辰光的的米道 ， 真的很赞！
在这里感觉就像在邻居家吃面一样 ， 阿姨爷叔也都很客气 ， 虽然环境不咋样 ， 但味道真的香 ， 就是要这种小店才能吃到好味道 ， 平时吃不下一碗面的女同事也把面吃得精光 。 这样的店越来越罕见了 ， 好像就小时候还能吃到过这么好吃的面 ， 以前什么阿娘黄鱼面一类的 ， 阿娘活着的时候还可以 ， 但是现在也不怎么样了 。 上海很多的老面店基本都没有以前的传统味道了 ， 要么就是各种连锁 ， 就像流水线的出品一样 ， 味道千篇一律 。 现在想吃一口好吃的没有噱头的面真的很难！
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