里脊肉|美味难当的几道家常菜，色泽诱人，菜香肉嫩，招待客人很不错
辣椒烧豆腐
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食材：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量做法：1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。锅包肉
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用料：香菜，葱姜蒜，里脊肉做菜1.里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。2.调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。3.锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。友情提示：1.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。2.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。香酥藕夹
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食材：藕500克、肉糜150克、鸡蛋2 只、面粉50克、葱姜末、绍酒15克、精盐2克、麻油15克、精制油120克1、选直径4~5厘米粗细的中段藕，切成厚约1厘米的藕夹；2、肉糜内加入鸡蛋半只和适量食盐、味精、麻油、绍酒、葱姜末，搅拌均匀；3、面粉内加水40克，调成面糊，然后将1只半鸡蛋打入面糊，搅成蛋糊；4、炒锅放在旺火上烧热，放入精制油，烧至4~5成熟，将夹入肉糜的藕夹醮满蛋糊，放入热油里煎至两面都成霓黄色，倒出沥油装盆。
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