盘色|老少皆宜的特色家常菜，有荤有素，盘盘色香味俱全，解馋又下饭！
红烧茄子
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主料
圆茄子1个蒜适量食用油适量糖2大勺鸡精1小勺香油适量
辅料
青辣椒1个番茄酱适量玉米淀粉适量盐2小勺老抽2小勺
步骤
准备食材。
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
油淋生菜
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主料
生菜2棵油适量蒜适量干辣椒适量生抽适量白糖1勺盐少许
步骤
准备食材。
把生菜掰开，然后清洗干净备用。
蒜切末、干辣椒剪成丝备用。
开始制作料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。
将蒜末放入锅中煸炒出香味。
往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。
锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。（
将锅里的料汁浇在生菜上即可。
香菇土豆焖鸡
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主料
鸡全翅3只土豆1个香菇8朵姜6片葱2棵盐2克鸡精2克生抽2勺老抽半勺
步骤
香菇8朵提前20分钟在温水中泡发
鸡全翅三只斩成小块
放入锅中焯一下水
冲去浮沫，沥干水份备用
姜切片、葱白切段、香菇切块
将鸡肉、姜片、葱白放入锅内小火翻炒一分钟，炒出香气
加入生抽、老抽将鸡块翻炒上色
往锅内一次性加适量清水先将鸡块焖五分钟，再加入土豆、香菇小火焖十分钟
最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。
美味炒花蛤
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主料
花蛤500克姜2片蒜2瓣豆豉20粒指天椒2个 葱2棵
调料
生抽2勺盐2克鸡精2克生粉3克料酒1勺
步骤
花蛤在盐水中泡浸两小时去除泥沙。
锅内烧开水，放入葱段、姜片、料酒，花蛤，煮至花蛤开口即可关火。
花蛤用清水冲两遍，剥去不带肉的一边壳。
【 盘色|老少皆宜的特色家常菜，有荤有素，盘盘色香味俱全，解馋又下饭！】姜切丝、蒜切末、葱切段、指天椒切段、豆豉30粒备用。
锅加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。
下花蛤和指天椒大火翻炒几下。
淋入少许清水、两勺生抽、盐、鸡精翻炒上色入味。
最后淋入适量淀粉水，下葱段炒几下。
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