食光|沈阳炸鸡架@坏露露的露台食光腌料|麻辣

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话说我已经一年多没回沈阳了，一年里面总有几次想回家的念头。还和姐妹吐槽说想吃鸡架、抻面、炸串、麻辣拌，甚至要我妈给我寄点家楼下市场的大菜包子，当然我妈的拒绝是光速且无情的！上周去超市囤食材的时候，本来想买鸡腿的我，看到了鸡架！本能令我分泌出口水，想起了家乡诱人的炸鸡架！相比价格飞涨的鸡腿，鸡架不仅便宜一半儿，而且肉真的不少！果断安排！凭着超馋的记忆力和发达的味觉想象力，我竟然真的复刻成功了家乡小破店里金灿灿甜滋滋微微麻辣的炸鸡架！请为我一键三连！
By 坏露露
用料

鸡架 500g
淀粉适量
腌料
番茄酱 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽半勺
料酒 2勺
糖 1勺
十三香 1勺
孜然 1茶勺
鸡精 1茶勺
盐适量
麻辣鲜半勺（没有就算了，也挺好吃的）
撒料
糖 1勺
辣椒面适量
白芝麻适量

做法步骤

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1、鸡架斩块，差不多鸡蛋大小。浸冷水解冻，清理鸡毛，尽量泡干净血水并沥干。鸡脖子要割两刀，因为不容易炸透！很容易不熟！

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2、加入所有腌料抓拌均匀，腌制1-2小时。葱姜蒜我不吃，不忌口可少加一点儿蒜泥和姜蓉抓匀。

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3、预热油锅，给鸡架裹上淀粉，用量使表面充分裹到酱汁即可（如图）。

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4、筷子入油锅周围有密集气泡即可入锅，中火炸至表面金黄、四周带焦最好吃！这样表面会更干一点，肉更紧实，更有啃头！

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5、炸好的鸡架沥油，用厨房纸巾吸干表面油分。然后撒上全部撒料，颠匀，所以最好用大点儿的盆。

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6、沈阳人爱吃甜！炸串神马的都偏甜，所以炸鸡架也是甜滋滋的，不爱吃甜的可以自己微调撒料中糖的用量。祝胃口大开～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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