高糖酵母|第一次做蘑菇面包，口感外脆里软又香甜，还能给烘焙增添乐趣
由于我要经常做面包，怕太枯燥了就总是想尝试些新花样，给烘焙增添些乐趣，但前提是别太难太繁琐，还有热量不能太高，只要满足这三个条件我都愿意去尝试。今天我给大家推荐一款长得像蘑菇样的面包，它的特别之处不光在它的外形上，口感也特别好，尤其是外面一层脆脆的皮，吃起来又香又脆，方法也特别简单，只是比普通面包多了一道程序，却能带给你意外的惊喜，下面我们一起来看看制作方法。蘑菇面包
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制作过程准备食材：高筋粉200g，耐高糖酵母2g，盐2g，糖30g，黄油20g，奶粉10g，鸡蛋1个（只需30g蛋液），牛奶100g。
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今天用厨师机来和面，把除黄油外的所有食材加入和面桶里，先低速搅打成团再调中高速，直到能拉出厚膜。
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能拉出厚膜后，把室温软化的黄油加进去继续先低速后中高速搅打。
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打到撑开一小块面团能拉出一层薄且透明的膜，也就是手套膜为止。
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把面团折叠整理成圆形放盆里，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
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趁发酵的时间，准备点豆沙馅，30g一个搓成6个圆球放一旁备用。
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馅料可以换成其它自己喜欢的，不放也可以。面发好了，放案板上拍打排气，然后分割成6等份，并且把每一份都搓圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
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拿出一个面剂，用擀面杖擀扁，放上一个豆沙馅，用虎口收拢法包起来，收口要捏紧。
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全部包好，放面包纸托里，没有纸托就直接放烤盘里。
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送入烤箱进行二次发酵，烤箱里同时放一碗热水保持湿度。现在来做最后刷面用的牛奶炼乳液，它是面包脆皮的关键，制作很简单，40g牛奶中加入40g炼乳搅拌均匀，再加入40g低筋粉搅拌均匀即可，三者的比例为1：1：1，调好的状态是比较顺滑可以流动的液体。
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倒入裱花袋中备用。
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面团二发完成后取出来，裱花袋剪个小口，在面包胚表面挤上牛奶炼乳液，让它自然流淌包裹在面包表面上。
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然后再在表面筛一层可可粉，薄薄的一层就可以，太厚的话难以形成漂亮的裂纹。
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送入提前预热的烤箱中下层，用上火150度，下火145度烤25分钟，时间和温度仅供参考。
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经过高温烘烤，面包在膨大过程中，表面会自然形成裂纹，像蘑菇一样。
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是不是很有趣？
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