食用油|吃腻了包子馒头，来一张刚出炉的梅干菜饼，咸香酥脆，又薄又好吃
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。一直以来，梅干菜是一种物美价廉的美食，吃法也有很多，不管是梅干菜扣肉还是梅干菜饼，都有着独特的滋味。今天小易就来分享梅干菜饼的家常做法，还是那个熟悉的味道，做法也是很简单，来看看吧！所需食材：梅干菜、普通面粉400克、盐、110克开水、110克凉水、食用油15克、肉末、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、五香粉制作步骤：第一步：梅干菜一把，放入碗中加水浸泡半个小时；然后多洗几次，把里面的泥沙彻底清洗干净。
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第二步：大碗里准备普通面粉400克，再加2克的盐增加面粉筋性；然后一半面粉用110克刚烧开的热水烫面，一半用110克的凉水和面，和匀后再加15克的食用油（这样可以让饼吃起来更加的脆香），揉成团后盖上保鲜膜松弛一会再揉，这样反复揉三次差不多就可以了。
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第三步：少许肉切成细末，然后放入清洗好的梅干菜碗中，再加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖和少许盐、鸡精调味，充分拌匀后淋入少许香油增香。
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第四步：取出休息好的面团，然后在案板上抹少些的油防沾；接着把面团擀成大薄饼皮，再均匀地抹点食用油；然后把五香粉和梅干菜馅儿均匀地撒在上面；最后把面皮卷起来，并收好口。
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第五步：把卷好的面皮切剂子，并把两头都捏合好；然后把剂子整成圆饼，并擀开擀薄。
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第六步：电饼铛预热刷油，开大火；然后借助擀面杖把擀好的饼放入锅中，盖上盖子大火烙，一面微黄翻面，继续盖盖子烙，烙至金黄酥脆即可出锅。
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第七步：如果觉得捞出来的饼太油了，也可以直接放进烤箱里面烤；上下火220度烤个20分钟左右即可。口感上，烙出来的饼油润脆香，烤出来的饼油少些。
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制作关键点：梅干菜一点要多清洗几遍，把里面的泥沙彻底清洗干净。刚出锅的梅干菜饼，一口下去滋滋冒油，加上梅干菜独特的香味，真的是让人念念不忘。你小时候经常吃妈妈做的梅干菜饼吗？来试试小易的做法吧，看看是否是你记忆中的味道呢？
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本期梅干菜饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月28日的视频制作，我们下期见。
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