黄油|紫薯芝士蛋糕奶油奶酪|黄油

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下面给出的量是四寸/六寸模具刚好制作一个的量
By CollinXia
用料

做法步骤

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1、将紫薯切块蒸熟，蒸紫薯的过程可以同步进行下面几步骤

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2、取5g安佳无盐黄油

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3、加入25g牛奶

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4、在沸水中将黄油融化

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5、趁热加入40g奶油奶酪并搅拌均匀。奶油奶酪直接从冷藏拿出就可以，不需要提前软化，利用黄油牛奶的余温即可

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6、恰好这时候温度就比较低了，加入一个蛋黄，搅拌均匀

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7、将蒸熟的紫薯趁热加入，使用搅拌机/破壁机把紫薯搅碎。

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8、其实也可以用打蛋器，压碎后多打一会儿，总能打到比较细腻的状态

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9、加入一些紫薯粉或者食用色素来调节颜色，这个量看个人喜好就可，我用了5g紫薯粉（烤四寸蛋糕）

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10、烤箱托盘加水，上下火150度热风预热

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11、预热烤箱同时可以打发蛋白，糖分三次加入，这是第一次

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12、第二次加糖

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13、第三次加糖

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14、打到湿性发泡即可

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15、将一半蛋白加入紫薯糊，切拌均匀

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16、再将紫薯糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
【黄油|紫薯芝士蛋糕】

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17、模具底部垫上硅油纸

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18、面糊倒入模具，轻轻把表面气泡震平

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19、烤箱150度上下火，关掉热风（不然表面容易开裂）四寸烤45分钟，六寸烤1小时
小贴士烤完后稍微冷却再脱模，刚烤完中间还有点流心，容易裂开。喜欢吃流心的可以直接用小勺开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

黄油|紫薯芝士蛋糕