低糖吐司盒|橙皮丁蜂蜜奶油吐司
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淡淡的糖渍橙皮丁，做成奶油吐司口感非常棒，清新、淡香，配方可以做450g吐司两个。使用干酵母请替换为三分之一；液体部分可以做+-10g预留。
By @_Kitty_
用料
- 中种部分：
- 高筋面粉 350克
- 牛奶 160克
- 淡奶油 20克
- 蜂蜜 60克
- 鲜酵母 9克
- 主面团部分：
- 高筋面粉 150克
- 蜂蜜 30克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 90克
- 奶粉 18克
- 鲜酵母 7克
- 海盐 5克
- 黄油 35克
- 糖渍橙皮丁 适量
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1、中种提前制作，面团揉均匀光滑，无需出膜，室温放置30分钟转冰箱冷藏发酵12小时，然后取出撕开和主面团材料混合均匀
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2、低速揉至六分筋粗膜状态加入海盐黄油
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3、揉至完全
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4、室温第一次发酵，1.5倍即可
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5、平均分为两份，不用过分排气，轻拍即可，松弛20分钟
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6、擀开卷起松弛15分钟
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7、再次擀开
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8、放一些橙皮丁，卷起
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9、放到吐司盒，38°放一杯温水，二次发酵大约一小时
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10、烤箱提前预热，200°预热15分钟以上，低糖吐司盒放入烤箱调回上下火170°34分钟
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11、弹性很棒
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12、淡淡橙子香味
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13、很好吃
小贴士发酵时间仅供参考，具体时间要根据状态调整；普通吐司盒无需更改，用自己的温度即可。
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