面团|皮薄肉厚鲜嫩多汁大馅饼韭菜|食用油

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在探索面食新做法的道路上大步迈进……????
By dingdang1991
用料

面粉 500g
韭菜一把
五花肉适量
生抽两勺
老抽两勺
盐适量
蚝油两勺
鸡精一勺
姜适量
香葱一小把

做法步骤

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1、500g面粉，两勺盐倒入盆中。

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2、倒入适量温水，用筷子将面粉搅拌均匀。面稍稀，粘手，但能搅拌成团。盖保鲜膜静置5分钟。

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3、案板上抹少许食用油。面团拿出整理成长条状，切段。

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【面团|皮薄肉厚鲜嫩多汁大馅饼】4、每段面用手指捏成团，放入盘中，每个面团上刷少许食用油，防止面团粘连、变干。放置40分钟。开始调馅。

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5、五花肉打成肉馅。放入葱花、姜末，两勺盐，鸡精适量，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，搅拌均匀。

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6、韭菜切碎，放两勺食用油搅拌均匀，封边防止后期出水。

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7、韭菜倒入肉馅，搅拌均匀，肉馅就调好了。

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8、拿出一个面团，在案板上用手指压至圆形。放到手掌上包馅。托馅饼的手，拇指按住馅饼中心位置，另一只手拽住面饼边缘往中间拉扯，直至面饼将肉馅包裹完全。

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9、两只手掌将馅饼压扁，成锅中形状。电饼铛下盘刷油，上下开火煎。馅饼表皮变硬后来回翻面。后期馅饼鼓起，改成单面煎，防止压破漏汁。再煎十分钟，装盘即可。

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10、左下角那个是后期放进去的。煎成另外三个馅饼的状态，就是熟了。

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11、咬一口鲜嫩多汁。

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12、香！！！

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13、明天有早餐吃了
小贴士1,韭菜切段儿后要放油，防止后期漏水将馅饼的皮弄破； 2,馅饼鼓起来时千万不要用两面烤，防止压破露馅； 3,调料的多少和煎馅饼的火候、时间长短，每人要根据现场把握，多看多尝做出调整。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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