卤水|原来山葵，才是全世界“最贵”的农作物( 二 )
越是新鲜的山葵气味越是清新芳香 ， 食用山葵最佳的时间是在研磨后15分钟之内 。 其香、辛、甘、粘之感最佳 。 15分钟以后特殊风味逐渐消失殆尽 。 这就是为什么高级的日料店会给客人提供新鲜的山葵和研磨专用的用鲨鱼皮制作的“研磨板” 。 让食客现场研磨蘸取食物享用 。
山葵的刺激不是在口腔而是在鼻腔 ， 但尝过新鲜山葵的人对它有这样的评价 ， 辛辣中略带蔬菜的甜味 ， 也有奶油的芳香 ， 清爽的刺激性味道让人心旷神怡 。
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