这豆角茄子馅饼皮薄馅大

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我妈喜欢吃口感偏软的食物，这次馅饼的饼皮就用发面的方式做，煎的时候加入少量水，煮一下，让面饼更软一些。馅料因为锅小油少，分两次炒，最后合一块进行调味，这样少油，也能炒的更软一些。这款馅饼很适合牙口不好的老人，或者牙齿还没发育好的小孩子哦！要是喜欢口感偏硬或偏硬的，可以看小贴士哦，改变下做法就可以了。
By 雯雯蔬食
用料

面粉 200克
酵母 3克
温水 110克
胡萝卜适量
豆角适量
茄子适量
小黄蘑适量
生抽适量
素蚝油适量
黄豆瓣适量

做法步骤

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1、面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处醒发

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2、胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁；

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3、锅内热油，豆角胡萝卜炒至断生，盛出；

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4、锅内热油，茄子、小黄蘑炒至断生，放入豆角和胡萝卜，加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅；

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5、大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状

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6、取出面团，排气，揉光滑，搓成长条，等分切成8个剂子；

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7、取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄

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8、包上馅料，用包子的手法收口，翻面按扁；

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9、锅内热油，放入馅饼，中途翻面，煎至两面定型，

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10、加入少量水，焖煮一会儿；

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11、中途翻面，煎至两面金黄即可。
小贴士1、喜欢硬一点的口感，饼皮就不放酵母粉，馅儿就炒的时间短一点就好了，根据自己口味调整做法哦。2、馅饼皮一定不要擀太薄了，包好馅料还会再醒发，如果太薄，会破皮的。
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