面食|奶奶的烙饼：只放油可不够，加点“它”，烙饼外酥里嫩，满口酥香
自古以来，我们国家就有着南方和北方的区别。两地不管是在经济方面，政治方面，还是文化方面，都是有着很大的差异的。俗话说得好，南方的水稻，北方的面，南方人的主食以水稻为主，而北方人的主食则以面食为主，今天就与大家来说一下北方的面食。
【 面食|奶奶的烙饼：只放油可不够，加点“它”，烙饼外酥里嫩，满口酥香】
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说到面食，相信很多人第一想到的就是面条，事实上，面食的种类很广泛，除了面条之外，馒头，馅饼，一些糕点，油条都可以被称作是面食。南北方两地居民饮食文化的差异，很大的原因是由自然环境而造成的，北方的自然环境适合小麦、玉米的生长，因此北方人的主食则是一些面食。
面食的种类多样，北方家庭的餐桌上顿顿都少不了它们。要说小编认为的最好吃的面食还是烙饼，特别是刚出锅的饼，外酥里嫩，吃起来香浓美味，特别的好吃，相信很多人都有在家烙饼的经验，但是做出来的饼软塌塌的，没有一点香味，入口之后难以下咽。
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其实烙饼也是需要一些小技巧小方法的，在烙饼的时候，我们要记住几个关键步骤，比如说和面，饧，饧之后的整形，卷形按压等，很多人都只知道将面揉成面团，压扁之后再来烙，但这样做烙出的饼根本就不会分层，接下来就与大家分享一下烙饼的具体制作方法。
准备食材：面粉，葱花，生面粉，食用油，盐温水
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首先我们要和一下面，在面盆中倒入适量的温水，将一部分的面粉搅拌均匀，再放入剩下的面粉进行揉搓，制作成柔软的面团。然后将一整个面团分为几个小面团，裹上保鲜膜，快速的醒发。醒发之后，将小面团压成长片，刷上少许的食用油，再撒入少许的盐和葱花。
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接下来就是非常关键的一步了，很多人在撒完盐和葱花之后，就准备卷成团了，还有一个关键步骤就是撒上生粉，然后再将面片裹成面团，放置重新醒发，这一步是特别关键的，面团经过重新醒发之后，烙出来的饼才会更加的酥脆。
将再次醒发好的面团擀成圆饼，在电饼铛中刷上食用油，然后将圆饼放入锅中，打开开关，稍等片刻，烙饼就制作完成了，用上述做法制作出来的烙饼，外酥里嫩还分层，吃起来的口感特别香嫩。
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