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料酒|秋季，这6种海鲜多给家人吃，鲜嫩肥美，营养充足，不懂吃太可惜

秋高气爽 ， 转眼就来到了秋季 ， 秋季是个丰收的季节 ， 不光是蔬菜水果 ， 也是海鲜上市的黄金时间 ， 我们可千万不能忘了美味的海鲜啊！不管什么季节 ， 时令的蔬菜最好吃 ， 海鲜也不例外 ， 时令海鲜才是最鲜嫩肥美的 ， 下面分享6种当季海鲜的做法 ， 秋天吃正当时 ， 特别养人 ， 如果有条件 ， 可给家人多吃 ， 补足营养过秋天 。
1、螃蟹
“秋风起 ， 蟹脚痒；菊花开 ， 闻蟹来” 。 虽说一年四季皆有蟹吃 ， 但是秋天 ， 才是吃蟹的最好季节 。 凉爽的秋天 ， 吃顿鲜美的螃蟹实乃人生一大幸福之事 ， 它肉质饱满 ， 味道鲜美 ， 可以起到非常好的滋补身体的作用 。 但是螃蟹本身性凉 ， 所以要适量食用 ， 不可过度食用 。 同时 ， 吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒 。

料酒|秋季，这6种海鲜多给家人吃，鲜嫩肥美，营养充足，不懂吃太可惜
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姜葱炒蟹
【材料】：螃蟹 适量 ， 辣椒 1个 ， 姜葱 适量 ， 生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、烧酒 3汤匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、把螃蟹最好买鲜活的 ， 不要冰冻的 ， 用刷子刷干净 ， 先把蟹钳掰出来 ， 免得被夹伤 ， 剥掉肚子的三角盖 ， 对半切开 ， 想入味可再对半切开 ， 把一只蟹切成四块 ， 蟹钳用刀背略砸破 。
2、把大葱、辣椒和姜准备好切丝 ， 姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒 ， 所以姜葱不能少 ， 姜葱要多点 ， 这样才香；
3、起锅烧油 ， 加入葱姜辣椒煸香 ， 全程大火加入螃蟹翻炒；
4、待花蟹变成红色后 ， 加入蚝油、糖、生抽翻炒调味 ， 倒入烧酒盖上锅盖焖3-5分钟即可出锅 。
2、扇贝
秋季的餐桌 ， 在海鲜当中 ， 扇贝也是极受欢迎的食材 。 扇贝又名海扇 ， 其肉质鲜美 ， 价格实惠 ， 营养丰富 ， 而且它的干制品——“干贝”是一种很名贵的海珍品 ， 滋补力强 ， 所以说 ， 入秋后 ， 多吃扇贝 ， 身体倍棒！

料酒|秋季，这6种海鲜多给家人吃，鲜嫩肥美，营养充足，不懂吃太可惜
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粉丝蒸扇贝
【材料】：扇贝 8个、粉丝 适量、大蒜 5瓣、葱 适量、盐 少许、料酒 2汤匙、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、糖 1小勺、水 3汤匙
【做法】：
1、粉丝提前1小时浸泡至变软 ， 剪成三段 ， 大蒜切末；
2、开始处理扇贝 。 扇贝撬开 ， 留有肉的一边 ， 这一步通常可让档主代劳 ， 小刀沿着壳壁将扇贝肉取出 ， 放在碗里倒上料酒腌制15分钟 ， 去腥味 ， 而贝壳用干净的牙刷刷洗干净 。
3、热锅烧油 ， 加入蒜末炒香 ， 再加适量的生抽、盐、蚝油、白糖调味 ， 做成料汁 。
【料酒|秋季，这6种海鲜多给家人吃，鲜嫩肥美，营养充足，不懂吃太可惜】4、取适量粉丝卷一卷放到壳上 ， 放上扇贝肉 ， 然后用勺子浇上料汁；
5、等蒸锅的水开后 ， 放入蒸锅 ， 上汽后中大火蒸6-8分钟 ， 开锅撒上葱花即可 。
3、花甲
花甲在北方又叫“花蛤”在南方则叫“花甲” ， 花甲肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 还是在海鲜中属于最便宜的一种海鲜 ， 素有“天下第一鲜”之称 ， 花甲脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸含量较高 ， 非常利于人体吸收 。

料酒|秋季，这6种海鲜多给家人吃，鲜嫩肥美，营养充足，不懂吃太可惜
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香辣炒花甲
【材料】：花甲 500克、干辣椒 5个、蒜 4瓣、姜 2片、豆瓣酱 1大匙、糖 半茶匙、料酒 3汤匙、生抽 1汤匙、葱 适量
【做法】：
1、花甲泡水 ， 加入一勺盐和一点香油 ， 泡2小时 ， 这时花甲吐沙已经吐得非常干净了 ， 沥干水分待用 。

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