细砂糖|火龙果毛线面包细砂糖|红心火龙果|高筋面粉

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粉嫩嫩的面包包裹着椰蓉馅料，满足又好吃。此款面包低糖，不甜，喜甜的自行添加糖的分量。
By 四月微雨【豆果美食官方认证达人】
用料

A面包面团
高筋面粉 300g
红心火龙果果肉 120g
水 60ml
细砂糖 20g
耐高糖酵母 3g
盐 3g
鸡蛋 1个
黄油 25g
B椰蓉馅料
椰蓉 20g
细砂糖 20g
鸡蛋液 20g
黄油 10g

做法步骤

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1、制作好的火龙果毛线面包。

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2、准备好食材：A面包面团：高筋面粉300g、火龙果果肉120g、细砂糖20g、水60ml、鸡蛋一枚、耐高糖酵母3g、盐3g、黄油25g。B椰蓉馅料：椰蓉20g、黄油10g、鸡蛋液20g、细砂糖20g。先制作椰蓉馅料，容器内放入椰蓉20g、黄油10g、鸡蛋液20g、细砂糖20g混合均匀，分成均匀的四等份，冷藏备用。（馅料如湿度大可加一些椰蓉，或直接分好冷藏）面包面团食材混合如揉成光滑的面团。（厨师机揉面需将火龙果果肉可打成果汁在进行揉面。如用面包机揉面直接加入火龙果果肉即可，搅拌时果肉会混合在面团内，开始会比较干）揉好的面覆盖保鲜膜松弛40分钟。

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3、取出松弛好的面团徒手按压进行排气。将其分割成均匀的四等份。

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4、分割好的面团滚圆覆盖上保鲜膜松弛20分钟。（参考松弛温度25度，如室温温度低于20度，松弛时间延长至30分钟；室温温度30度松弛时间减至10分钟。）

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5、取出松弛好的面团，压扁擀压成长方形。如图～

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6、用刮板在面皮中间压一下，将下面的面皮切成条，宽度大约在5mm（毫米）。如图～

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7、将椰蓉馅料取出，放入面皮表面。

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8、面皮两侧的部分向内稍微压一下

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9、再由上至下卷起。如图～

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10、卷好的面包胚卷卷码放在模具内。（模具规格8寸，内铺硅油纸防粘）

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11、将制作好的面卷依次排列在模具内。

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12、发面包胚进行二次发酵，发酵至2.5～3倍大。（发酵温度38度以内，湿度在65%。如室温温度在30度以内，可室温进行发酵，模具表面覆盖保鲜膜包裹严实发酵至3倍大即可）

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13、在发酵好的面包胚表面撒一层薄薄的面粉，送入预热好的烤箱进行烘烤。

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【细砂糖|火龙果毛线面包】14、上火150度，下火175度烘烤30分钟。注意??注意??注意??（想让面包不上色，可在烘烤10分钟左右覆盖锡箔纸，这样烘烤好的面包颜色会更好看）