零售|疫情后自热食品会成为餐饮业的“下一个风口”吗?( 二 )
据企查查数据显示，2017年至2021年，国内自热食品类企业的数量分别为182、204、252、303、328家，呈逐年稳步上涨的趋势(注:由于搜索关键词为“自热食品”，故部分新增产品线的餐饮企业和食品企业未算在内)。
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随着自热食品网络曝光率的增加，这一产品也受到了资本的青睐。
据企查查关于品牌融资历程的统计，自热食品品牌“莫小仙”于2020年上半年获得了数千万元的A轮融资。
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【 零售|疫情后自热食品会成为餐饮业的“下一个风口”吗?】而“自嗨锅”品牌更是在今年上半年宣布完成了C++轮融资，在3年的时间里先后完成了5轮融资，估值超过10亿美元。
2020年疫情爆发后，自热食品的话题热度持续攀升，“禁止堂食”的防控措施则拉高了消费者对自热食品的消费热情。网络上，人们将这一情况称为自热食品行业的“因祸得福”。
而这一批被动接受自热食品的消费者，被划分为个性鲜明的“黑白两派”，褒贬不一。
一部分消费者认为，30元左右吃自热食品，远不如点个外卖、吃个盒饭来得划算。另一部分消费者认为，自热食品方便且口味丰富，冷水倒入后15分钟即可食用，省去了等外卖的时间。其中，自热火锅自带的“重口味”属性，颇受工作压力大且爱吃辣的年轻人的欢迎。
消费者褒贬不一的评价，让自热食品的热度在生活秩序恢复正常后出现下滑。
为自热食品厂商提供发热包的四川皓速科技总经理高文中在接受媒体采访时曾表示，2020年上半年，因疫情特殊原因，自热食品出现了一个爆发式增长，但从去年下半年开始，自热食品热度就开始下降了。
河南商报采访人员从郑州某连锁品牌超市了解到，生活秩序恢复正常了以后，在超市的所有产品中，自热食品的销售量并不是很高，只有在疫情、汛情等突发事件时，此类产品的销售量才会因恐慌性囤货而急剧增长。消费人群以20岁左右的年轻人为主，应对场景多为加班、出差、徒步、旅游以及疫情和汛情所导致的极端情况。
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(图片来源:淘宝)
【自热食品是疫情下的昙花一现吗?】
在经历了“过山车”式的销量变化后，部分人对自热食品的发展产生了质疑，认为该产品只能昙花一现，无法持续。
据扶摇木运营咨询创始人岳远分析，任何一个产品的发展都是从无序向有序逐步迈进的，自热食品的用户画像多为90后甚至是00后的年轻人，以及快节奏生活下经常加班的白领和单身人群。20岁左右的年轻人在消费观上与35岁以上的中年人本就存在代沟，所以出现褒贬不一的评论属于正常现象。
超市的经销模式成本较高，同时，消费人群多为35岁以上的家庭消费，与自热食品的用户画像不符，自热食品更适用于线上消费。突发事件下，自热食品会因为应急属性而销量猛增，不能用生活恢复正常后的下滑来否认整个行业。自热食品不是生活必需品，解决的是年轻人想吃点好的又懒得去做的“懒人经济”。
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【现在的短板，长远来看也是一种机会】
2020年疫情后，越来越多的餐饮人士加入到了自热食品等方便食品的队伍中，在这一年多的发展中，不断尝试、调整、思考。在这一批新入局自热食品的餐饮业内人士看来，现在的自热食品确实存在一定的短板，但长远来看也是一种机会。
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