零售|疫情后自热食品会成为餐饮业的“下一个风口”吗?( 三 )
刘一泡品牌创始人刘杨认为，曾经，方便食品的卖点在于便宜、方便。自热食品的价格略高于方便面等方便食品，如果想长久发展，必须要让产品吃起来没有工业化的味道，也就是让产品的还原度接近100%。
同时，在人们的固有意识里，方便食品是没营养、不健康的代名词。未来，在消费升级的趋势下，人们会更加注重健康和生活品质。自热食品在发展的过程中，需要撕下消费者脑海中关于“不健康”的标签。“每一次的特殊时期，对于消费者来说其实是一个市场教育的好时机。”刘杨说。
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槐店王婆大虾的创始人海博对于自热食品的思考则是关于销售层面。“餐饮人转战新零售是非常具有挑战性的，中小餐饮企业难以支撑新零售产品的纯网络推广成本。如果要走线下超市渠道，餐饮人的资源不如零售企业。我们一直在通过多种途径尝试将外卖、线下地推和互联网销售相结合，将堂食和外卖消费者转化为新零售产品粉丝的新模式。”
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米多面多的创始人张春堂则认为，自热食品的发展实则有三个维度。第一个维度是消费者因为其方便性而购买，疫情触发了这一维度。第二个维度是因为时代的到来，“懒人经济”下很多年轻人因为方便、时尚而购买。第三个维度是消费者因为方便、好吃、量大、价优而购买，当这一维度达到后，自热食品将会迎来真正的爆发点。
“未来的餐饮人必须要找到将线上线下打通的经营方法，通过多元化的经营模式抢占更多的跨界领域，从而让餐饮零售化，零售餐饮化。”张春堂说。
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