馒头|鲜美香浓的三鲜打卤面，内涵丰富，希望你吃过后喜气盈门
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鲜美香浓的三鲜打卤面 ， 内涵丰富 ， 希望你吃过后喜气盈门
不知道大家听没听过天津的三鲜打卤面 ， 小编是才听朋友讲的 ， 三鲜打卤面可以说是天津人的喜面 ， 无论家里有什么喜事 ， 比如晋升 ， 结婚开业等等 ， 都要吃一顿三鲜打卤面庆祝 ， 所以今天小编要把这份藏着喜气的三鲜打卤面推荐给大家 ， 希望大家都能喜事连连 。
三鲜打卤面 ， 用料丰富 ， 味道鲜美 ， 汤汁浓厚 ， 而且做法多样 ， 小编今天给大家推荐的就是比较家常的一种 ， 食材都是平时常见的 ， 营养美味 ， 简单不难 ， 所以快和小编一起来看看三鲜打卤面的具体做法吧 。
【菜名】：三鲜打卤面
【所需食材】：手擀面300克 ， 五花肉一小块 ， 鸡蛋2个 ， 黄花菜50克 ， 鲜虾几只 ， 黑木耳几朵 ， 香菇6朵 ， 大料2个 ， 盐少许 ， 料酒适量 ， 鸡精1小勺 ， 水淀粉适量 ， 生抽适量 ， 老抽少许 ， 葱一小段 ， 姜一小块 ， 花椒油适量 。
【烹饪过程】：
步骤一、先将准备的五花肉洗净切成肉片 ， 黄花菜泡发洗净 ， 买回的大虾洗净去头 ， 剥皮 ， 去虾线 ， 剥掉的虾头虾壳洗净留着备用 ， 鸡蛋打进碗里 。
步骤二、将黑木耳 ， 腐竹和香菇 ， 分别泡发 ， 洗净 ， 黑木耳撕成小块 ， 腐竹切段 ， 香菇切片 ， 全部装起备用 。
步骤三、再将小葱洗净 ， 大蒜去皮 ， 和生姜一起切成碎末备用 。
步骤四、材料全部准备好之后 ， 起锅 ， 往锅里倒适量油烧热 ， 将留下的虾头和虾壳倒进锅里 ， 用铲子翻炒挤压 ， 将虾头中的虾油炒出 ， 往锅里淋入适量料酒 ， 再加适量清水熬煮 ， 将虾头和虾皮的鲜味煮进汤里 ， 煮好之后 ， 关火将汤倒进盆里备用 ， 记得用漏勺将虾头和虾皮过滤掉 ， 只留汤即可 。
步骤五、另起锅 ， 放少许油 ， 将打进碗里的鸡蛋搅散 ， 倒进锅里 ， 炒熟之后盛出备用 。
步骤六、将锅刷净擦干 ， 开火 ， 往锅里再倒少许油烧热 ， 加入大料炒香之后 ， 将切好的葱 ， 姜 ， 蒜倒进锅里炒出香味 ， 然后把肉片放进锅里继续翻炒 ， 等肉片炒到变色出油之后 ， 将准备好的香菇片 ， 木耳 ， 黄花菜和腐竹段倒进锅里翻炒均匀 。
步骤七、往锅里淋入适量料酒和生抽 ， 翻动几下 ， 将我们之前备好的虾汤倒进锅里 ， 再加入剥好的虾仁 。
步骤八、倒少许老抽调色 ， 加少许鸡精调味 ， 可以尝一下咸淡 ， 如果觉得淡 ， 可以再加一点盐 ， 等锅中的食材煮得差不多之后 ， 调一勺水淀粉淋入锅里 ， 搅拌均匀 ， 临出锅之前将炒好的鸡蛋下进锅里 ， 再滴几滴花椒油 ， 即可关火出锅 ， 装好 。
步骤九、将准备的手擀面下锅煮熟之后 ， 捞出装进碗里 ， 舀一勺做好的三鲜卤浇在面上 ， 这道三鲜打卤面就完成了 。
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