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家常菜|中秋节这12道家常菜，简单又好吃，秋天来一盘超满足！见议收藏( 三 )


1、首先处理大虾，将大虾清洗干净以后，剥出虾仁，注意虾线要去除，放入碗中，加入柠檬汁，胡椒粉，拌匀以后腌10分钟。
2、荷兰豆摘干净，注意撕掉老筋，然后清洗干净。胡萝卜洗净以后切成菱形片或普通的片状备用。
3、锅内烧开水，加入一点食盐和食用油，放入荷兰豆和胡萝卜，焯烫1分钟左右，然后捞出。
4、锅内淋入食用油，下入蒜末炒香，放入腌好的虾仁，将虾仁煎至色泽金黄，然后烹入1勺生抽，加入少许蚝油，翻炒至入味。
5、下入荷兰豆和胡萝卜片，与大虾一起快速翻炒至入味，最后加入适量的食盐，即可关火盛出。
葱焖带鱼
家常菜|中秋节这12道家常菜，简单又好吃，秋天来一盘超满足！见议收藏
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?材料：带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜
做法：
1.带鱼洗净切段，在带鱼身上划花刀。
2.准备一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中，把带鱼均匀的排放在小葱上，盖上盖子中小火焖至10分钟。
4.蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。
5.焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上，再把调好的料汁加入。
6.盖上盖子继续焖至15分钟，焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖至，最后淋入少许香油即好。
爆炒小河虾
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?材料：小河虾；葱、姜、蒜；花椒；八角；盐；料酒；陈醋、生抽；植物油
做法:
1、新鲜的河虾清洗干净，沥干水份。
2、在河虾中撒入适量的盐，花椒粒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、锅内加油，大火，油烧热放入八角，倒入小河虾快炒几下，加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片，一直翻炒到锅内没有一点水份，即可出锅。
铁板客家豆腐
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?制作方法：
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
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