月饼|#“佳”节好滋味#碱水结

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最近忙着吃月饼做月饼，甜食吃得多了，嘴巴需要洗一洗，深夜做了几个碱水结，原味麦香、独特的口感，作为第二天的早餐，越嚼越香。
【月饼|#“佳”节好滋味#碱水结】By 霸王龙麻麻
用料

面粉 200克
清水 115克
盐 3克
安佳黄油 10克
酵母 1克
碱水
清水 150克
氢氧化钠 6克

做法步骤

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1、碱水面包做起来比较简单，对面团要求不是太高，我用了中筋面粉，或者用高粉180克加低粉20克也是一样。

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2、面团揉光滑，拉出后膜就可以了。

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3、分成55克一个整形后松弛10分钟。

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4、拍扁成长方形，边缘薄，中间厚一些。

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5、卷起整成橄榄形，捏紧。

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6、冷藏二十至三十分钟，取出搓长条，中间粗，两头细。

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7、两头绕两圈再翻上去，稍微整一下就可以了。

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8、冷冻半小时。

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9、准备碱水，忘了拍照，注意先放清水，再加碱，搅拌溶化，操作戴上手套。

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10、放入碱水泡半分钟到50秒，取出后用布或厨房纸吸干碱水，再用小刀在厚的地方割一刀，可以撒一点盐粒。

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11、烤箱预热，200度15分钟即可。

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12、烤好就很香啊。

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13、要吃的时候可以再复烤几分钟更好吃。

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14、简简单单，无添加糖低油的碱水结。
小贴士添加了一小块安佳黄油，吃起来多了一些香味，口感更好，简简单单的做法，试试就会喜欢。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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