湖南|湖南人真的能吃辣吗？墓中挖出最古湘菜谱，证明湖南菜早年并不辣
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
最早的湘菜谱被考古发现
本文作者 倪方六
中国饮食文化源远流长 ， 有八个地方菜最有名：江苏菜、浙江菜、安徽菜、山东菜、四川菜、广东菜、福建菜和湖南菜 ， 此即所谓“八大菜系” 。
其中的湖南菜又称湘菜 ， 因为是共和国开国领袖的家乡菜 ， 1949年后广受欢迎 ， 至今湘菜仍有很多外省铁杆粉丝 。
湘菜细分有“湘江菜”、“湘西菜”、“洞庭菜”三大地方风味 ， 对外都说是湖南菜 。
湘菜中最拿手的“剁椒鱼头”
湘菜与川菜一样 ， 对我这位江苏人来说 ， 都是“能辣死人”的菜 ， 湘菜中的第一菜“剁椒鱼头” ， 我就特馋 ， 但一般不吃 ， 准确地说是不敢菜 。
有一次我在湖南卫视做节目 ， 录完后美女编导带我去吃饭 ， 问能不能吃辣 ， 我想入乡随俗 ， 还是尝尝吧 ， 但不要太辣 ， “微辣吧” 。
菜上来了 ， 我尝了一口就不敢再吃 。 上错菜了？这是微辣？辣死人了 。
美女编导说真是微辣 ， 如果点菜时不说“微辣”的话 ， 端上来的菜外地人真的不敢下箸 。
无酒不成席 ， 无辣不湘菜 。
但是最新考古发现 ， 历史上的湘菜真的“一点都不辣”！
沅陵侯墓发掘现场
1995年 ， 湖南沅陵发现了一座贵族大墓（详见《继马王堆汉墓后 ， 湖南再发现从未被盗过大墓 ， 出土1500件珍稀文物》一文） 。 墓主是第一代沅陵侯吴阳 ， 墓中出土了大量的随葬器物 。
其中最为罕见是竹简 ， 专家释读后笑了 ， 太珍贵了！
出土漆器残片 ， 非常精美
竹简都是从吴阳棺材的头厢和北边厢中出土的 ， 计1346枚（段） ， 其中有字简为1290枚 ， 有3万多字文字 。
竹简内容清晰可辨 ， 字体秀美 。
当初随葬的竹简 ， 应该远不止这些 。
木封泥匣
木封泥匣
在边厢中发现了许多木封泥匣 ， 推测是竹简腐朽后留下的 。 这座大墓的墓室封填比较马虎 ， 如果能认真一点 ， 如果棺椁没有坍塌 ， 这些竹简和更多随葬品 ， 都应该能够保留下来 。
推荐阅读
- 辣跨年|最辣的跨年仪式！湖南人吃辣跨年迎接2022
- 湖南|寒冬到了，湖南人爱吃这菜，比肉还受欢迎，香辣入味，太解馋了
- 米线|米鲜剁椒米线获评湖南米线代表品牌
- 早餐饼|口感一流的早餐饼，馅料给力，吃一口就忘不了，真的太香了！
- 大白菜|冬天，白菜最爱的吃法，鲜香下饭，简单好做，真的是百吃不腻！
- 人造肉|传统白酒和勾兑白酒，到底哪个更健康？你真的搞清楚了吗？
- 新米|你以为你真的会煮大米吗？你能蒸出颗粒分明晶莹剔透的米饭吗？
- 红烧猪蹄|云南的蘑菇真的有毒吗？
- 银牌|“味道湖南”美食季评选结果揭晓 邵阳喜获四块名菜金牌 排名全省第一
- 血浆鸭|湖南血浆鸭对比广东烧鸭，谁的口味更胜一筹？