红烧鲈鱼|麻辣红烧鲈鱼

【红烧鲈鱼|麻辣红烧鲈鱼】

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收到豪吉的麻辣川香汁，打开瓶子闻到的味道也比较特别，很川味哈哈，刚好家里买了鲈鱼，就拿来红烧了
By 南风微醺
用料

鲈鱼一条
大葱一段
姜 3片
蒜 5瓣
食用油适量
盐（腌鱼用） 1小勺
生抽 2勺
料酒 1勺
陈醋半勺
豪吉麻辣川香汁小半勺
白糖适量
蚝油半勺
清水半碗
白酒 1瓶盖
老抽半勺
盐（调味用）适量
小葱 5根
香菜 1根

做法步骤

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1、收拾干净的鲈鱼切两段，加一小勺盐腌制10分钟备用

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2、切好葱姜蒜备用

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3、调碗汁:两勺生抽，一勺料酒，小半勺陈醋，小半勺蚝油

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4、调碗汁:豪吉麻辣川香酱半勺，白糖适量，半碗水，以上搅拌均匀备用

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5、锅烧到冒烟倒入食用油再次烧到冒烟（自己煎鱼不破皮的一个小方法），转动锅让整个锅都被油浸到

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6、下入鲈鱼转中火，先不要翻动等煎至定型了翻面

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7、煎至两面金黄即可

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8、下入葱姜蒜，转动锅让锅里的材料转动起来，直至有葱姜蒜的香味

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9、沿锅边淋入一瓶盖白酒去腥

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10、倒入之前调好的碗汁，水要没过鱼，碗汁不够再倒点自来水

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11、加入小半勺老抽调色

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12、边煮边把汁水用锅铲舀起来浇到鱼上，让其更入味，煮到汁水差不多了尝下味道，我的鱼大一点（1.5斤左右），味道有点淡又加了点盐调味

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13、撒入葱段煮一分钟左右就可以出锅了

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14、成品图，点缀了一点香菜，味道杠杠的，家里人不能吃太辣所以加的豪吉麻辣川香汁少了一点，成品就是微微的吃到点辣味，爱吃辣能吃辣的建议加一勺半到两勺左右（喝汤的勺子），成品会更具川香味。

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15、成品图

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16、收到的豪吉产品试用，还赠送了一根很可爱的笔，老夫的少女心啊啊啊！
小贴士这道菜真的是下饭神器，既有鱼的鲜甜味也有川香味，真的全靠豪吉麻辣川香汁，豪吉在手，川味我有鱼汤不要收到太干，留一点沾鱼肉、拌饭吃都老香了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！