|立秋后，少吃大鱼大肉多吃这菜，富含维生素高蛋白，不懂吃可惜了
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鸡蛋和番茄是咱们平常生活中特别常吃的两种食材 ， 一提到鸡蛋和番茄 ， 相信大家第一时间想到的美食就是番茄炒鸡蛋或者是番茄鸡蛋汤 ， 那么你们有没有吃过用番茄搭配鸡蛋做出来的番茄鸡蛋羹呢？今天就来跟大家分享一道非常美味的卤汁番茄鸡蛋羹的做法 ， 这样做出来的鸡蛋羹滑嫩可口 ， 汤汁浓郁 ， 番茄香味十足 。 如果你对此也比较感兴趣 ， 那么接下来咱们就一块看一下卤汁番茄鸡蛋羹详细的烹饪步骤吧 。
【卤汁番茄鸡蛋羹】
【烹饪食材】番茄 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 香菇 ， 生姜 ， 小葱 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃 ， 滑嫩可口 ， 汤汁浓郁 ， 咱们一起来准备一下卤汁番茄鸡蛋羹需要用到的烹饪食材 。 先准备一个番茄 ， 再准备一根青辣椒 ， 一根红辣椒 ， 辣椒如果特别大的话就准备半根 ， 然后准备两个香菇 ， 一块生姜 ， 一根小葱 ， 两个鸡蛋 ， 适量的食用油 ， 油不要特别多 ， 太多的话吃起来会比较油腻 ， 然后再准备适量的食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 少量的水淀粉就可以了 。
2、先把咱们准备好的番茄取出来 ， 将番茄的外皮用削皮刀全部去掉 ， 去完之后咱们将它的根部去掉 ， 然后切成碎丁 ， 切完碎丁之后将番茄放在榨汁机中 ， 然后加入适量的清水将其打成汁 ， 打好汁之后用滤网过滤一下 ， 然后将它倒入到大碗中 ， 番茄汁处理完成之后咱们再把准备好的青红椒清洗干净 。
3、准备好的青红椒全部清洗干净之后将其切成碎丁 ， 然后将它放到盘中 ， 然后再把准备好的香菇取出来 ， 清洗干净 ， 清洗完了之后将其切成碎丁 ， 然后放入盘中 ， 全部处理完成之后 ， 再把生姜切成生姜末 ， 小葱切成葱花 ， 放在盘中备用 。
4、准备一个小碗 ， 在碗中打入准备好的两个鸡蛋 ， 并将它们搅散 ， 尽量多搅拌一会 。 然后咱们在蛋液里面倒入番茄汁 ， 用筷子充分搅拌均匀 ， 然后用勺子撇去表面的浮沫 ， 这样会让鸡蛋羹吃起来更加细腻 。
5、在蒸锅中加入适量的水 ， 然后将水烧开水开以后 ， 将鸡蛋番茄汁放在蒸锅中 ， 大火蒸20分钟 ， 在蒸的时候要扣上一个盘子 ， 防止水汽滴落 。 然后咱们就可以起锅烧油了 ， 放入葱姜末先翻炒出香味 。
6、接下来咱们再将所有的配菜全部放进去翻炒一下 ， 接下来再向里面加上适量的食盐 ， 生抽和蚝油调一下味 ， 加上一点清水 ， 大火烧开 ， 然后放上一点水淀粉勾芡一下 ， 汤汁变浓稠之后关火出锅浇在番茄鸡蛋羹上面 。 最后撒上适量的葱花即可食用 。
【小贴士】1、鸡蛋番茄表面的浮沫一定要撇去 。
2、在蒸鸡蛋羹的时候用大火 。
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