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立秋意味着夏天就过去了 ， 马上就要进入秋天 ， 高温同样是立秋的象征 ， 炎热的天气还没完全过去 ， 立秋是众多蔬菜成熟的季节 ， 这个时期的蔬菜水嫩充实 ， 并且种类非常多 。 现在很多人都非常喜欢吃辣 ， 立秋的辣椒是一年四季中最好的 ， 并且价格很便宜 ， 2元钱就可以买到一斤 ， 学会腌辣椒 ， 开胃又下饭 ， 改善家人胃口 ， 提高食欲 。
不喜欢吃辣椒的人永远都无法理解辣椒的乐趣 ， 喜欢吃辣椒的人对于辣椒是无法拒绝的 ， 并且越吃越上瘾 ， 根本停不下来 。 辣椒不仅仅能够满足人们对于美味的追求 ， 还能够提高食欲 ， 促进胃肠道消化 ， 并且还具有丰富的维生素与矿物质 ， 适当吃辣椒对于人体有很大好处 。 立秋是辣椒上市的季节 ， 多买一些回来腌制保存 ， 这样很长一段时间都能吃到好吃的辣椒 ， 现在就一起来看看如何腌制辣椒 。
将购买回来的辣椒用清水冲洗干净 ， 然后将辣椒放到竹篮中晾干水分 。 立秋的辣椒比较新鲜 ， 这个时候的辣椒还没有完全成熟 ， 大多数还呈现青绿色 ， 这个时候的辣椒非常新鲜 ， 十分适合用来腌制 。 清洗辣椒的过程中大家需要注意 ， 千万不要将辣椒蒂去掉 ， 因为去掉辣椒蒂容易导致水分进入辣椒 ， 这样就会影响辣椒的口感 。
将所有的辣椒放入竹篮以后 ， 把竹篮放到阳光直射并且通风的地方 ， 让辣椒表面的水分彻底晾干 ， 然后用剪刀把辣椒剪成均匀大小的小段 ， 接着继续晾晒3-4小时 ， 这样能够确保辣椒中的水分全部晒干 。 如果家里的通风不是太好 ， 建议用厨房纸巾擦干 ， 否则自然晒干需要的时间会比较长 ， 并且擦干后在晾晒的辣椒腌制的口感更好 。
起锅烧油 ， 油温烧至8成熟后加入适量的葱、八角、桂皮、香叶、花椒、香菜 ， 大火炒出食材中的香味 ， 接着将炒出香味的食材控油捞出 。 锅里的油不要倒掉 ， 稍微放凉后加入适量的糖、老抽、生抽、陈醋 ， 大火烧开后关火 ， 等待料汁自然冷却即可 。
接着准备一个干燥密封的容器 ， 将晾干的辣椒直接倒入容器中 ， 然后把已经冷却的料汁也倒入容器中 ， 不要太多 ， 也不要太少 ， 没过辣椒表面就可以了 。 接着把姜切成姜末、蒜切成蒜末倒入辣椒中 ， 最后再加入适量白芝麻搅拌均匀 ， 然后盖上盖子进行腌制 ， 正常情况下腌制3天就可以吃了 ， 如果想要更入味 ， 也可以腌制久一点 ， 这样腌制出来的辣椒香味十足 ， 非常开胃 。
现在是辣椒上市的季节 ， 辣椒新鲜爽口 ， 多买一些腌制起来保存 ， 冬天想吃的时候就拿出来下饭 ， 好吃又开胃 ， 可以让自己的胃口大开 ， 喜欢吃辣的朋友可以学习制作 ， 绝对让你吃了还想再吃 。
【辣椒|立秋后，遇到这种菜不要错过，一次买10斤，做好存冰箱随时都能吃】今天的文章到这里就结束啦 ， 看完文章觉得对你有帮助的话 ， 可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦 ， 我们下期再见啦 。
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