图片丨全年无休小飞侠?
两广“抢”北海 ， 玩笑归玩笑 ， 但想到“扎扎跳”的生猛海鲜任君选择 ， 不到100块钱就能吃海鲜到肚子滚圆……换作是我 ， 也不舍得让它落到别人家手里啊 。 紧挨北海的北部湾渔场 ， 是中国四大渔场里最“宜居”的一个 。
图片2丨唐加企?中国大陆、越南和海南岛的三面环绕 ， 围出一个半封闭的海湾 。 风平浪静的海面 ， 广阔的滩涂 ， 丰富的食料 ， 还有独特的红树林景观 ， 吸引了众多鱼虾蟹贝前来安家落户；就连罕见的布氏鲸 ， 也选择每年春天到这里休养生息 。 “推开家门 ， 就是渔场” ， 说得上或说不上名字的海鲜 ， 以低得咋舌的价格 ， 统统被北海人纳入五脏庙 。 北海人打着饱嗝 ， 操着北海白话对你咧嘴一笑：“唔好意思 ， 海鲜多真喺大晒” 。
图片丨包子不姓包?要说众多海鲜之中谁是北海人的真爱 ， 那必须是沙虫了 。 毕竟广东人“无鸡不成宴” ， 北海人则是“无沙虫不成宴” 。 碰上大喜事设宴款待亲友 ， 要是桌上没一道沙虫做的菜肴 ， 那可是一等一丢份儿的事情 。 我欲寻鲜 ， 必先掘地“三尺” 。 喜爱穴居生活的沙虫 ， 只在退潮后的滩涂上可以勉强找到踪迹 。 且不说深挖40厘米已经很费功夫 ， 当沙虫觉察到赶海人的挖掘 ， 还会飞快地往更深处潜行 。
沙虫不但难挖 ， 还娇贵 。 但凡生存的海域来一次赤潮、污水过量排放或者是台风暴雨连日肆虐等情况 ， 沙虫就随时可能一命呜呼 。 为了保住来之不易的“海鲜自由” ， 北海人对海洋保护从来是不遗余力：
图片1丨叶子?一年4.4亿元的财政投入 ， 致力于红树林造林和周边海岛生态系统的修复保护；收获期24小时海岸线巡逻 ， 严打企业非法排污、用高压水枪非法捕捞沙虫；每年超过100期的生态保护科普课堂进校园 ， 从三岁到八十齐心敬畏海洋……如此种种 ， 方才得到以沙虫为首的众多鲜美回馈 。
北海人笃信 ， 以白灼、清蒸相待 ， 最能体现沙虫的原味 。 这种极具广东饮食基因的演绎 ， 难怪陈晓卿吃过之后 ， 也不由得一边闭眼感叹沙虫“天然味精”的外号名不虚传 ， 一边弯腰在地上找鲜掉了的眉毛 。 当然 ， 沙虫时而也有广西的豪放 ， 毕竟“北海沙虫三吃”里除了清蒸 ， 广西风格占了俩 。
▲清蒸蒜蓉沙虫（图片丨蹲在地上吃?）洗干净做成沙虫刺身 ， 再往北海的另一个名产——臭中带鲜的沙蟹汁里一蘸 ， 口感爽脆 ， 鲜上加鲜；
▲凉拌沙虫（图片丨十壹圆?）晒干后的沙虫鲜味更为浓缩 ， 下油锅炒出鲜味 ， 再加粉丝、黄花菜和水 ， 大火逼到焦香四溢……沙虫粉丝煲一出手 ， 就知有没有 。
▲沙虫干煲汤（图片丨阿卡迪亚?）千万别以为沙虫就是北海海鲜的全部 。 老虎鱼、奎龙鱼、红鱼巴……北海里的鱼 ， 吃一顿就能给你刷新一次海鲜世界观；花甲、红螺、白螺……多到数不过来的带壳海鲜 ， 被北海人简单粗暴地统称为“螺”；“吃懂了北海 ， 也就吃懂了整片大海” ， 这话一点不夸张 。
在北海 ， 嗦起米粉来也是口味多端 。
想要过上硬气的一天 ， 早饭一定少不了一碗广西风味猪脚粉 。
图片1丨是三三呀?图片2丨可乐?嫩熟适中的蹄趾和二胴骨、啃着过瘾的大骨……凌晨时分 ， 对猪脚各部位口感烂熟于心的店家分割好一只只猪脚 ， 油炸至金黄酥香 ， 而后放入自家秘制卤汁慢炖 ， 直至猪皮脆而不硬、肥而不腻 。 每天风雨不改 ， 只为满足破晓后赶来的猪脚粉“铁粉” 。 端着心心念念的猪脚粉 ， 食客们再去小料台舀一勺免费的酸笋或者刀碎香葱菜 ， 直接对冲掉猪脚的最后一丝油腻感 ， 将早餐吃出了心中最霸气的模样 。
推荐阅读
- 牛肉|韩国留学生被网友吃服了：见过惨的，但你最惨，大米饭还要限量
- 烧饼|康师傅创始人魏应州：卖油失败改卖泡面，却被“土坑酸菜”毁心血
- 梭子蟹|七只蟹子被坑2.8斤，老板暴露后想花钱私了，买海鲜如何不再吃亏
- 厨师|吃饭越来越贵，饭店个个哭穷，钱被谁赚走了？
- 猪蹄|它是极品河鲜，长得酷似黄鳝，却被谣言所误伤，很多人不敢吃
- 沙县|美国首家“沙县小吃”开业3小时，就被迫关门，是何原因？
- 国企|广东一小伙来西安，未来丈母娘安排了10个菜，他却觉得被怠慢了
- 凉拌|爱斯基摩人的腌海雀，臭到让人呕吐，为啥却被当地人奉为美食？
- 芹菜|天气太热，饭店打包四菜一汤，被婆婆骂败家，儿媳委屈：只花58元
- |百年历史的可乐，虽然不断被模仿，难道至今无人破解？