儿菜|推荐几道家常菜，色香味俱全，营养美味，一家人吃得其乐融融
西蓝花炒虾仁
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材料：虾仁、西蓝花、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、油、盐。 做法： 1、西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。 2、虾仁处理干净备用，大蒜拍碎切末。 3、锅中水烧开，放入少许盐和食用油，把西蓝花放进去焯水2分钟，捞出沥干水分。 4、另起锅，锅中倒入少许油，放入蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，接着把西蓝花倒进去均匀翻炒。 5、加入少许盐、生抽、蚝油炒匀，出锅前加入一些水淀粉勾芡，炒匀即可。【儿菜大骨汤】
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食材：大骨几块、儿菜8颗、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉。做法：1、大骨，儿菜准备好，（大骨换成排骨也行的）。2、大骨洗净，锅中加冷水，下入大骨，放点葱花姜片。3、水沸腾后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出来用清水冲一下。4、砂锅中放入大骨，放入足量的水，再放入葱姜，倒上点料酒，大火煮开，然后转小火慢炖。5、儿菜放入水中加入少许盐，泡一会洗干净，用刀切大块。6、大骨汤炖了1小时后，再放入儿菜炖10分钟，儿菜比较容易煮熟。7、在起锅前放入，适量盐和胡椒粉调味即可。8、鲜美爽口，没有油腻感，天冷喝一口全身都暖暖的，而且少油少盐更健康。肉末鸡蛋羹
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主料：鸡蛋、瘦肉、植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉。 1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔。 2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出。 3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味极鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味。 4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味。 5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可。肉酿香菇
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食材：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片1、如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；4、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。沸腾鱼片
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材料：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可干锅土豆片
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