肉贩子|买排骨，要挑肉多的还是肉少的？肉贩子无意说漏嘴，原来如此！
猪肉是我们日常给生活中接触最多、吃得最勤的一种肉类，像现临近过年了，大家应该会去市场上大量采购吧，趁着猪肉还没完全涨价，赶紧多买些囤着冻起来，当然，除了买猪肉之外，也顺便买些猪排骨回家炖汤喝吧，最近天冷，多喝些排骨汤滋补一下身子准没错，不过，大家在买排骨的时候要注意了，买排骨和买猪肉不太一样，有点比较难分辨其品质的好坏。
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相信有不少人在买排骨的时候，都会纠结是买肉多的还是肉少的这个问题吧，在这我实话告诉你，看肉的多少不管用，下面小编教大家几招，还是我偷听到一位肉贩子和他隔壁摊位聊天时说漏嘴的，于是我就学到了，自那以后，轻松分辨好排骨和坏排骨，次次都能买到合心意的排骨呢。
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1、分清前排和后排
排骨实际上是有分前后排的，前排是长在猪头位置上的，而后排是长在猪屁股上的。前排的排骨，肉很少，骨头也很细，所以在烹饪的时候很容易就会脱骨，所以，前排的排骨适合拿来红烧或是清蒸，肉质那是相当滑嫩呢。后排的排骨比较粗大，肉多，骨头也大，所以排骨里面的骨髓很多，用它来煲汤最好了，骨髓里的营养都会被完全稀释出来，所以大家要根据烹饪方式来选排骨。
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2、要选新鲜排骨
买排骨时，你确定好自己要买前排还是后排之后，那我们就得对食材的新鲜度下手了，避开那些不新鲜的排骨，看颜色，排骨呈鲜红的，肉质就越新鲜，闻气味，携带着一股子淡淡肉腥味的，也是值得选购的，除非排骨暗红，且闻着发臭就别要。
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3、别买注水排骨
一般新鲜的排骨是很有弹性的，压一压还会反弹，如果排骨压着会有塌陷，甚至还会出水，那这种排骨多半是注水的，要小心了。
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