蔬菜焯水用冷水还是热水（蔬菜焯水用冷水吗）
1、蔬菜焯水用热水 。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜 ， 建议焯水的时间不要太久 ， 不然会影响蔬菜的口感 ， 一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以 ， 如果蔬菜口感比较偏硬 ， 不容易熟的 ， 那么焯水的时间可以适当的延长 ， 但不能超过两分钟 ， 不然时间过长可能会让菜的颜色加深 。
【蔬菜焯水用冷水还是热水（蔬菜焯水用冷水吗）】
2、焯水是做饭的一道工序 ， 指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 ， 取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味 ， 特别是色起着关键作用 。
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