红烧肉|家有五花肉，学着这样去做，简直比红烧肉还好吃百倍
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【 红烧肉|家有五花肉，学着这样去做，简直比红烧肉还好吃百倍】
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首先，将要使用的食材准备齐全，五花肉，葱姜，梅干菜，八角，生抽，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，耗油，白糖。超市中买回来的五花肉用清水多清洗几遍，再沥水控干，准备将葱姜切段。开始将炒锅烧热，尝试将五花肉给抓紧了，将有猪皮的一面朝下，这样能将猪皮上残留的一些小细毛都给清理干净。再准备一盆清水，将五花肉放入到清水中，找来刷子将猪皮给彻底洗刷干净，就可放在一旁准备备用。
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其次，正是开始制作，起锅烧水，冷水中放入五花肉，再放入葱姜八角，倒入少许料酒，大火将锅中水烧开，漂浮的浮末清理干净，转成小火，继续煮半个小时只有。找来一个干净的盆子，将备好的梅干菜倒在盆子里，加上清水，双手清洗梅干菜，尽量都搓洗几遍，能将残留在梅干菜中的杂质给清理干净，再将梅干菜控干放回盆子中备用。锅中的五花肉一直煮到使用筷子可以很轻松的将它给穿透，就能捞上来，再用牙签在猪肉表皮上均匀扎上一些小孔，找来刀具将猪皮身上多余的脂肪油脂给刮走备用。
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在五花肉的表面涂上老抽来给猪肉上色，再起锅烧油，油温大概六七成热度之时，可以将五花肉的肉皮朝下，放入到锅中，快速盖上盖子，防止五花肉身上出现的油伤到自己。看到五花肉的表皮上呈现出金黄颜色，再反过来炸上大概30秒钟，五花肉捞出来之后立即放入到冷水中浸泡一两分钟。浸泡之后捞出来控干，放在菜板上切成大概两毫米宽度的肉片，将切好的五花肉放在盆子里面，加上调料耗油，生抽，葱姜，盐，味精，白糖，胡椒粉均匀搅拌之后，将五花肉肉片腌制大概20分钟时间。
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最后，再起锅烧油，倒入适量食用油，油温提升之后，将备好的梅干菜倒入到锅中均匀翻炒。接着倒入少量耗油，生抽，盐，白糖，鸡精，混合翻炒一直到梅干菜能彻底入味，就可以将梅干菜装入盘中准备备用。准备好几个小碗，备用的五花肉最好可以按照颜值有序的放在盘子上，再将先前准备好的梅干菜倒入到五花肉上面。蒸锅里面倒入适量的清水，用大火烧开，放上摆放好的五花肉，将锅盖盖住，大概使用中小火蒸一个半小时左右就可以。时间到，关掉火，就可以打开锅盖，将蒸好的扣肉倒扣在盘子上，然后再翻过来一下，就这么简单一道浓香四溢的梅菜扣肉做好了。
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