小黄鱼|雪菜黄鱼面

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老公是上海人，常常向我这个北方人提到雪菜黄鱼面是如何鲜美，鲜到鲜得的海捕小黄鱼很新鲜，做一碗雪菜黄鱼面慰籍老公的思乡之情。
By 白开水ly【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、鲜到鲜得海捕小黄鱼解冻。

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2、去头尾内脏洗净。

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3、加料酒，胡椒粉，一点盐，葱姜丝抓匀腌制两小时。

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4、葱姜切丝，雪菜切末，小红椒切圈备用。

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5、虾去头壳，虾线，剥出虾仁，加胡椒粉，料酒抓匀腌制一会儿。

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6、腌制好的小黄鱼用锋利的刀沿着中间大刺剃下鱼肉。

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【小黄鱼|雪菜黄鱼面】7、油烧热，葱姜丝入锅爆出香味。

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8、放鱼骨煎至两面金黄。

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9、加水大火烧开。

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10、煮二十分钟左右汤色奶白。

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11、捞出汤中葱姜鱼骨。

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12、另起锅油烧热放蒜片爆香。

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13、放雪菜，红椒圈略炒，倒入煮好的鱼汤。

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14、开锅后转中小火，放入鱼肉，虾仁，加盖煮2分钟关火，撒胡椒粉调味。

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15、面条煮熟挑入碗中。

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16、浇上雪菜黄鱼浇头。

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17、鲜美的雪菜黄鱼面。
小贴士1，各种食材随自己喜好随意调节用量。2，辣椒可以不放。3，雪菜是腌制品，咸度不同，咸的汤里就不用放盐了，如果淡就加点盐调味。3，因为很鲜，就没放其它调料，也可以放鸡精调味。
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