水味|泡茶时为什么要强调快速出汤？
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泡茶时为什么要快速出汤？
首先 ， 泡茶时强调要快速出汤 ， 主要是为了使茶滋味均衡 ， 避免因出汤速度慢而使茶叶在盖碗中被闷到 ， 从而导致茶叶涩感和苦底很重 ， 不能真正品饮出一款茶的最佳滋味 。
这一点对于普洱茶、黑茶等重发酵的茶类来说尤为明显 。 因其制茶工艺加上原料的特性等 ， 使得茶叶滋味及内含物质的析出速度极快 ， 因而快速出汤对于控制此类茶的滋味、茶汤浓淡度、饱满度等都具有至关重要的作用 。
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投茶量及泡茶时间对茶汤浓度的影响
一般来说 ， 在泡茶时间一定的情况下 ， 投茶量多少与茶汤浓度呈正比 ， 即投茶量越少 ， 茶汤浓度也就越低 ， 反之亦然 。
【水味|泡茶时为什么要强调快速出汤？】如果少放茶叶而延长泡茶时间 ， 通常来说茶汤浓度会在一定程度上有所提升 ， 但效果和作用有限 ， 冲泡达到一定次数之后 ， 喝到的滋味则是寡淡无味甚至是水味 。 联系泡茶至尾水阶段的闷泡一环节 ， 便不难理解 。
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不过 ， 总体说来 ， 茶叶的浓淡程度是与茶叶本身的内含物质多寡密不可分的 ， 只有把握好适当的投茶量、泡茶时间 ， 再辅之以恰当的冲泡技巧 ， 才能轻松泡出一杯茶叶滋味均衡 ， 浓淡适宜的绝佳甘茗 。 （本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）
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