猪肉|买猪肉，记得多考虑这5个部位，肉质好做菜好吃，别不懂买错了
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导语：买猪肉 ， 记得多考虑这5个部位 ， 肉质好做菜好吃 ， 别不懂买错了
还记得前两年猪肉涨价的时候 ， 想吃不敢买 ， 半个月吃一次都是多的 ， 要买的时候又要犹豫半天 ， 结果买回家还要分一分 ， 本来一天可以吃掉 ， 非要弄成三顿吃 ， 很多人一提到猪肉都称吃不起 。 现在好了 ， 猪肉一降再降 ， 前两天去小超市买菜 ， 居然听到特价肉六块八一斤 ， 便宜到了极致 ， 如今人们吃猪肉的次数越来越多 ， 想吃就吃 ， 变着花样各种吃 ， 幸福得不得了 。
肉的价钱便宜了 ， 但不会挑也不行 ， 不然人家买了肉做得香喷喷 ， 而你买了肉做得嚼不动、没香味 ， 因此买猪肉要掌握挑选技巧 。
说到买猪肉的挑选技巧 ， 除了要挑新鲜的之外 ， 还要记得多考虑这5个部位 ， 别光看价格 ， 这五个部位肉质好做菜好吃 ， 别不懂买错了！可能还有朋友不太清楚 ， 下面我来给大家详细说说哪五个部位的肉 ， 快来看看吧 。
部位一——下五花肉
平常买五花肉的朋友特别多 ， 因为它可以做出很多不同的菜肴 ， 例如红烧肉、粉蒸肉、回锅肉等等 ， 可不会挑的话做出来不好吃 。 买五花肉时记得买下五花肉 ， 这部分的肉层次分明 ， 肥瘦比例非常好 ， 若是买到上五花肉 ， 那就太肥了 ， 吃着非常腻 。
特别是要做红烧肉、蒸肉的时候 ， 一定要买下五花肉 ， 这样做出的成品质量才好 。
部位二——前蹄
猪的四个猪蹄子大体看上去都差不多 ， 但从口感来说 ， 前蹄和后蹄大不一样 ， 前蹄明显好吃很多 ， 尤其用它做红烧或者卤煮的时候 ， 用前蹄最好 ， 可以大口啃肉 ， 口感非常棒 ， 那若是用了后蹄就差了 ， 几乎都是骨头 ， 再就是一层猪皮了 。
所以买猪蹄时 ， 记得挑选前蹄 ， 它的特别是瘦肉多骨头小 ， 有猪蹄筋 ， 有褶皱 ， 不要买错了 。
部位三——里脊肉
平常去买里脊肉 ， 很多人就觉得是比较细腻的瘦肉就好了 ， 其实不是这样 ， 通常见到这几种 ， 一种是小里脊、一种是通脊肉、一种是带皮里脊肉 ， 想要最嫩一定要买小里脊 ， 它是一条完整的瘦肉 ， 没有切割的痕迹 ， 呈长圆形 ， 一头稍细一头较粗 ， 肉质非常细嫩 ， 炒肉时不加淀粉不加蛋清就能炒出软嫩口感 。
通脊肉仅次于小里脊 ， 也是纯瘦肉 ， 相对于小里脊来说韧性高一点 ， 切的时候不容易散 ， 如果买不到小里脊可以买通脊肉 。
而最次要数带皮里脊 ， 质量稍差 ， 价格就最便宜 。
部位四——前槽肉
前槽肉就是猪前腿肉 ， 这部分的肉有肥有瘦 ， 肉质非常细嫩 ， 而且肥瘦比例非常好 ， 做肉馅时不会那么肥腻 ， 包饺子包包子、炸肉丸子都非常不错 ， 吃着不腻很香 ， 口感好 ， 如果你还在买五花肉做馅那就错了 ， 可以试试前槽肉 。
购买时就这样说前槽肉老板就明白了 。
部位五——梅花肉
这部分的肉可遇不可求 ， 有点不好买 ， 那要是遇到了可别犹豫 ， 它的样子就像它的名字一样 ， 一看就懂了 ， 瘦肉中夹杂着白色的肥瘦 ， 看起来梅花点点 。 而这部分的肉吃起来不肥 ， 瘦肉比例高 ， 肉质很嫩 ， 可以切好直接下锅煎 ， 平常在烤肉店可以看到梅花肉 ， 香香的嫩嫩的非常好吃 。
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