美味|#奈特兰草饲营养美味#波兰种斑斓米面包

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一直想做米面包，但是不喜欢预拌粉。今天做了斑斓口味的大米粉面包。超级好吃，非常的柔软，有一股清香。
By 零度甜品
用料

波兰种：高筋麵粉 100g
水 100g
高糖酵母 1g
主面团：高粉 100g
大米粉 100g
奶粉 20克
糖 35克
酵母 2克
淡奶油 15克
鸡蛋 1个
牛奶 30毫升
盐 4克
奈特兰黄油 30g
斑斓精华 3克

做法步骤

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1、原料

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2、波兰种提前做好放冰箱冷藏一晚，就面粉水酵母搅拌均匀就好了。

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3、主面团先放液体材料。鸡蛋，奶油，牛奶，酵母。

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4、再放干性材料。面粉，糖，奶粉，斑斓精华。盐和黄油先不加。

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5、再加入发酵好的波兰种

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6、先低速揉至无干粉，再高速揉出粗膜，加入盐和奈特兰黄油。

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7、加入黄油之后揉到光滑就可以不要揉过了。我这个面团就有一点点的过。松弛30分钟。

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8、分割成50克一个团圆。正好12个。再松弛10分钟。

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9、再次按扁团圆，发酵半小时。温度36，湿度76。

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10、下火180，上火150烤，15分钟。

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11、如果想表面不上色的话，就盖锡纸哦。
小贴士敲重点，一定不要揉过，大米粉是没有筋度的，它不会像吐司一样揉出那么结实的膜。不想上色，5分钟后就要盖锡纸哦。！
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