猪蹄|几道家常菜推荐，味道可口又鲜美，下饭开胃
黄豆烧猪蹄
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材料：猪蹄、黄豆、酱油、料酒、香料、姜片、花椒、鸡精、干辣椒、冰糖、玉米油。做法：1、猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前浸泡2小时。2、锅中倒入适量油烧热，加入2块冰糖，小火炒出糖色，倒入姜片和花椒，炒香，倒入香料和干辣椒段翻炒。3、倒入猪蹄，使其翻炒上色，倒入2大勺的红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。4、加水没过猪蹄，大火烧开后倒入黄豆盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。5、当猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。菠萝咕噜肉
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材料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒。1、猪肉切成小方块，加入盐、生粉、料酒，搅拌均匀，腌15分钟。2、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，小番茄和青椒切成小块备用。3、腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊。4、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟，捞起沥油。5、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。6、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁。7、倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒差不多熟的时候倒入炸好的肉。8、快速翻炒均匀即可出锅。鱼香肉末茄子
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材料：茄子、猪瘦肉、蒜米、小红椒、香葱、生姜、食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺、清水2勺、淀粉1勺。1、把茄子清洗干净后切滚刀，加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失，然后把搅拌好的茄子装入盘子里，再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。2、香葱切碎、蒜米切碎，小红椒切段，生姜切碎。调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起搅拌均匀待用。3、起锅烧油，开小火把肉末倒进去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。4、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去，小火把汤汁烧沸稍浓，把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀，让鱼香酱汁充分的包裹住茄子，翻炒个半分钟即可。红烧鸡爪
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材料：鸡爪、姜、蒜、香葱、八角、辣椒、生抽、老抽、香菜、花椒粉、桂皮、料酒。1、鸡爪每个脚趾都去除掉，起锅烧水，放入鸡爪、一根葱，几片姜，一勺盐，八角一个，料酒两勺。2、大火烧开，烧开之后转小火，煮十分钟。期间不断撇去浮沫。3、然后把焯好水的鸡爪用凉水冲洗几遍，冲洗之后用凉水泡上。4、葱、姜、蒜、辣椒、都切碎，然后把香菜也切好备用。5、热锅凉油，等油温升高到五成热加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮下锅炒香。6、然后加入鸡爪翻炒几下，加入老抽、生抽，加水(淹没过鸡爪即可)、料酒。7、大火烧开转小火焖炖三十分钟，最后开大火收浓汤汁即可出锅，最后撒上香菜即可。香辣海带丝
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材料：海带、剁辣椒、陈醋、糖、姜、生抽、蒜、盐、小辣椒，油。1、海带洗净切丝。小辣椒、蒜、姜、剁碎。把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下。2、海带丝放锅里用水煮，煮熟后捞出，用干净水冲凉，滤水。锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。3、海带加生抽、白糖、陈醋、盐拌匀，再加上爆香的蒜、姜趁热淋到海带上即可。蜜汁鸡翅
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