面团|蔓越莓牛奶面包

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By 茶苏苏烘焙日记
用料

做法步骤

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1、先来做外皮部分：揉面缸中，放入除蔓越莓、黄油以外的所有材料，一档先搅拌均匀，这个面团的含水量是比较大的，一开始如有粘缸底的状态属于正常情况

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2、中速5分钟后，加入黄油继续搅打5分钟。拿出团圆，放入碗中盖上保鲜膜，35左右的温度，发酵40分钟。

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3、发酵期间来做麻糬部分，碗中放入50g糯米粉，15g玉米淀粉和20g细砂糖，搅拌均匀后，慢慢的倒入110g牛奶和10g玉米油搅拌均匀。

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4、过筛入锅中，中小火慢慢的煮到面团成油亮半透明的状态，拿出

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5、揉到面团光滑即可。

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6、发酵好的面团，充分排气后拿出，

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7、分成5份（约45g面团）团圆后摊开

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8、包入20g蔓越莓碎碎收口后，静置15分钟。

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9、静置结束后，擀开面皮，中间包入麻糬馅（约25g）收口后放入烤盘中，盖上湿毛巾，二次发酵30分钟。

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10、发酵结束后，面团表面放上油纸后，盖上一个烤盘，放入烤箱中200℃烘烤10分钟即可。
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