伯爵|伯爵红茶焦糖栗子蛋糕卷

文章插图
每年的这个时候就是栗子成熟时，我喜欢栗子的粉糯甜，前段时间做了焦糖奶油也做了栗子泥，焦糖奶油和栗子的别样风味，搭配伯爵红茶蛋糕卷，三种口味结合起来特别好吃，口口都是秋天的味道……
By 凯茵Kyin
用料

做法步骤

文章插图
1、80克牛奶和红茶煮沸关火，焖一会儿隔渣倒出60克奶茶备用

文章插图
2、准备好材料

文章插图
3、奶茶和玉米油拌匀至乳化后筛入低筋面粉和玉米淀粉

文章插图
4、倒入一包伯爵红茶碎

文章插图
5、用蛋抽走Z字搅拌均匀

文章插图
6、加入蛋黄，拌匀

文章插图
7、拌匀后蛋黄糊的状态

文章插图
8、打发蛋白霜，加一小撮盐和几滴柠檬汁中速打发

文章插图
9、分三次加入细砂糖，打发到图片中的状态就可以了

文章插图
10、把蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里切拌拌匀（不要划圈），然后把拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜里面切拌均匀

文章插图
11、把拌好的面糊从高处倒入28??28的金盘里面

文章插图
12、用刮刀把面糊稍稍刮平，轻震烤盘整出大气泡，送入已经预热好的烤箱中层上下火155度27分钟（烤箱实际温度150度，最后4分钟上火170度开热风）

文章插图
13、出炉震出热气放晾架，撕开四边的油布晾凉，表面盖上油纸防风干

文章插图
14、晾凉后撕掉油布，美美的毛巾面出现了

文章插图
15、把栗子泥和焦糖奶油混合均匀

文章插图
16、把蛋糕光面朝上，两头45度角切去斜边，焦糖奶油栗子酱涂抹在蛋糕表面上，撒上煮熟的栗子粒

文章插图
17、卷起来放入冰箱冷藏定型

文章插图
18、冷藏定型后从冰箱取出，用裱花袋把焦糖栗子酱挤上自己喜欢的花纹，摆放几粒熟的栗子做装饰

文章插图
19、芒果奶油伯爵红茶卷也好好吃

文章插图
20、细腻柔软的毛巾面，丝般柔滑的焦糖奶油栗子酱，迫不及待切片食用啦！