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猪肚|只因解释了辣椒的“热”和薄荷的“凉”，获得了本届诺贝尔生理学或医学奖


猪肚|只因解释了辣椒的“热”和薄荷的“凉”，获得了本届诺贝尔生理学或医学奖
猪肚|只因解释了辣椒的“热”和薄荷的“凉”，获得了本届诺贝尔生理学或医学奖
猪肚|只因解释了辣椒的“热”和薄荷的“凉”，获得了本届诺贝尔生理学或医学奖

这两位学者 ， 因为解释了辣椒的“热”和薄荷的“凉” ， 获得了本届诺贝尔生理学或医学奖
把辣椒抹在嘴上会感觉“辣得发烫” ， 口含一枚薄荷糖却会觉得“清凉”美味 ， 我们在享受美食之于偶尔也会有所思考 ， 为什么有些味觉会让我们感到有所谓的“触感”？为了发掘这里面的奥妙 ， 大卫·朱利叶斯（David Julius）和阿登·帕塔普提安（Ardem Patapoutian）两位学者花费了20多年的时间 ， 终于发现了“温度感受器和压力感受器” ， 从而获得了2021年的诺贝尔生理学或医学奖

咱们先来看看感受器是啥 。 人体是个设计精良 ， 运转复杂的机器 ， 我们所有接收到的外界信息都需要转化为电信号才能传递到脑中 ， 形成所谓的视觉、味觉、嗅觉、触觉等等 ， 进而指导我们人体的应对 。 这第一步接收到信息的组织或结构就是感受器 。

不同型号的感受器对应着不同的刺激类型 ， 比如我们已经发现了负责味觉的感受器 ， 掌管着酸甜苦咸鲜的信息获取 。 而唯独这个“辣”有那么一丝与众不同 ， 因为我们触及它的时候 ， 会有“热”的感觉 。 所以有人推测 ， 它有可能本来就不能算是“味道” 。
【猪肚|只因解释了辣椒的“热”和薄荷的“凉”，获得了本届诺贝尔生理学或医学奖】


朱利叶斯就是研究辣椒素的好手 ， 通过研究他发现了一种叫TRPV1的受体 ， 就跟“辣”和“热”（或者是“痛”）有关 。 而后 ， 他和帕塔博蒂安也分别确定了薄荷醇和“凉”（也就是寒冷反应）的关系 ， 是通过TRPM8建立的 。 也就是说我们通过食物获取的所谓的“味觉”信息 ， 会通过一系列的电信号转换 ， 最终产生了如同接触到火焰或者冰块的“触觉”反应 ， 这一系列的内在机理就是朱利叶斯和帕塔博蒂安的研究成果之一 。

如果说单纯地解释了“辣椒”和“热” ， “薄荷”和“凉”的关系可能不算啥 ， 但是这一发现为我们治疗与炎症反应相关的疼痛开辟了新的道路 ， 包括了癌痛的治疗 。 这二位学者的研究还在继续 ， 希望他们能为我们揭开揭开更多的人体奥秘 ， 造福世界 。

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