湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

|天气冷了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养又解馋，家人想挑食都难


|天气冷了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养又解馋，家人想挑食都难
文章图片
|天气冷了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养又解馋，家人想挑食都难
文章图片
|天气冷了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养又解馋，家人想挑食都难
文章图片
|天气冷了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养又解馋，家人想挑食都难
文章图片
|天气冷了，分享10道“硬菜”暖暖身，营养又解馋，家人想挑食都难
文章图片

一场秋雨一场寒 ， 今年的秋雨明显比往年要多一些 ， 这两天也是阴雨连绵 ， 明天的温度将要降到3度 ， 有种入冬的感觉 ， 冬季的衣服可以找出来了 。 天气冷了 ， 人们消耗的热量也就更多了 ， 所以在饮食上要多吃些营养丰富的食物 ， 肉类可以为我们提供优质蛋白 ， 氨基酸 ， 以及维生素和矿物质 ， 深秋时节该吃了 。 今天就来跟大家分享10道家常“硬菜” ， 热乎乎吃起来 ， 营养又解馋 ， 换着做不重样 ， 家人想挑食都难 。 一起来看看吧~
第1道：红焖羊排
食材：羊排1斤 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 冰糖3块 ， 白芝麻少许 ， 生姜适量 ， 花椒八角香叶干辣椒适量 ， 香菜适量
1、将羊排斩成小块 ， 放入清水中 ， 加入一勺白醋 ， 浸泡2个小时以上 ， 泡出血水及脏东西 ， 然后冲洗干净 ， 沥水备用 。
2、锅内加入适量的清水 ， 生姜 ， 下入羊排 ， 加入一勺料酒 ， 大火煮沸 ， 继续煮15分钟左右 ， 直到浮沫不再继续析出 ， 将浮沫打捞干净 ， 羊排捞出控水 ， 水不要倒掉 。
3、锅内淋入少许食用油 ， 下入花椒八角香叶 ， 炸出香味以后捞出 ， 放入冰糖 ， 炒出大泡 ， 将焯好的羊排下入锅内 ， 翻炒至上色 ， 然后烹入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 姜片 ， 继续翻炒均匀 。
4、锅内加入第2步煮羊排的汤汁 ， 大火烧开以后 ， 转成小火继续焖40分钟左右 ， 将羊排焖至软烂 。
5、开大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻和香菜即可出锅 。
第2道：红烧鱼块
食材：草鱼1条 ， 白酒半勺 ， 葱姜适量 ， 豆瓣酱1勺 ， 白糖1勺 ， 白醋半勺 ， 生抽1勺 ， 食盐适量 ， 食用油适量 ， 面粉少许
1、买回家的草鱼清洗干净 ， 将内脏 ， 鱼鳍 ， 鱼尾巴 ， 鱼鳃都去除 ， 然后彻底沥干水分 ， 可以用厨房纸擦一遍 。
2、将洗好的鱼切成3厘米左右宽度的块状 ， 放入盆中 ， 加入白酒 ， 食盐 ， 葱姜 ， 下手抓拌一遍 ， 然后盖上盖子 ， 腌渍15分钟 。
3、锅内倒入宽油 ， 中火慢慢加热至5成 ， 锅底不断有小泡泡冒出 ， 我们将腌好的鱼块取出 ， 裹上一层面粉 ， 将表面的水分吸干 ， 然后下入锅内 ， 炸至金黄定型后捞出 。
4、锅内留少许底油 ， 放入葱姜炒香 ， 加入1勺豆瓣酱炒出红油 ， 继续加入生抽 ， 白醋 ， 白糖 ， 炒出香味 ， 加入1小碗热水煮沸 。
5、将炸好的鱼块下入锅中 ， 中火焖5-8分钟 ， 使鱼块充分入味 。 最后开大火 ， 将锅内的汤汁收浓稠即可 。
第3道：蒜香排骨
食材：猪肋排1斤 ， 大蒜1头 ， 生姜2片 ， 胡椒粉少许 ， 生抽2勺 ， 白糖1勺 ， 料酒1勺 ， 料酒1勺 ， 油盐适量 ， 地瓜粉1勺 ， 炸粉1勺
1、将买回家的排骨剁成小块 ， 放入清水中 ， 加入1勺食盐 ， 浸泡2个小时左右 ， 然后加入面粉搓洗干净 ， 沥干多余的水分 。
2、准备1头大蒜 ， 直接从顶部切开 ， 就很容易剥皮了 ， 然后冲洗干净 ， 切成蒜蓉 。

推荐阅读


上一篇：|羊肉汤店想要做大做强，需要注意这几点？

下一篇：猪肚|只因解释了辣椒的“热”和薄荷的“凉”，获得了本届诺贝尔生理学或医学奖