技巧|做红烧排骨，一定要记住，4个技巧和1个关键点，就没有不好吃的
做红烧排骨，一定要记住，4个技巧和1个关键点，就没有不好吃的！如果说排骨最好吃的做法，估计80?人都会说红烧排骨，这道菜是比较出名的一道家常菜，但是每个家庭做出来的口味都是不同的，很多人都觉得自己做的没有饭店的好吃，所以去饭店的时候，大部分人都会点一道红烧排骨，其实想要做出和饭店一样的口味，也是很简单的，在制作红烧排骨的时候，大厨都说一定要记住，4个技巧和1个关键点，这样做出来的红烧排骨就没有不好吃的！
文章插图
红烧排骨的做法，相信大家都是知道的，直接跟大家说关键的地方，第一个技巧，就是选料的时候一定要挑选那种肥肉相间的猪肋排，如果肥肉太多的话，吃起来会很腻，但是如果瘦肉太多的话，吃起来就没有香味了，那种肥肉相间的是最好的。
文章插图
第二个技巧，就是做红烧排骨的时候，一定要炒糖色，只有糖色炒的好，做出来的红烧排骨才会色泽红亮，炒的时候用小火慢慢的炒，如果火太大的话，很容易炒糊，是会影响红烧排骨的口感的，说看起来也会很难看，这个是很关键的一个步骤。
文章插图
第三个技巧，就是要给排骨去腥味，很多人都会选择焯水，不过直接焯水的话，腥味是很难去除掉的，可以在里面放一些花椒跟葱姜蒜这些，都是可以去除腥味的，捞出来的时候，要趁水滚的时候，从滚的地方捞出来，这样表层的浮沫就不会沾染到排骨上面了。
文章插图
第四个技巧就是水的分量了，水不能加得太多，如果水太多的话，排骨吃起来味道就会淡，只需要没过排骨就可以了，而且加的水太多，排骨很容易让人感觉口感太老。而且需要收汁的时间也更长，最后就是它的关键点。
文章插图
很多人制作排骨的时候，都喜欢勾些淀粉，因为这样之水更加浓郁，其实根本就不需要，直接把汤汁收干就可以了，等到汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，把里面的汤汁浇在排骨上面，这样做出来的红烧排骨会更加入味一些。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏