白菜|家常炒白菜，别直接下油锅就炒，少这一步，难怪白菜发黑还不脆！
到了冬天就是吃萝卜白菜的季节，我们家饭桌上天天不是萝卜就是白菜，怎么吃也吃不腻，味道十分的好。其中白菜可以用来做白菜馅儿的包子饺子之类的，还能做炖菜，或者煮火锅基本都离不开白菜。打过霜的大白菜甜甜的十分的下饭，最关键的是营养价值十分的高，价格也十分的便宜，这么好的美食我们怎么能不爱呢？
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白菜最常规的吃法就是清炒，味道十分的可口。孩子也很喜欢吃，用白菜汤泡饭一个人都能吃两碗饭，一颗大白菜才8毛钱，我们家都可以吃两炖了。实在是太划算了，家常炒白菜一般看起来可有点黑黑的，但是我们在外面吃的炒白菜就十分的养眼好看，怎么才能炒出那么好看的白菜呢？今天就跟小编学家常炒白菜，别直接下油锅就炒，少这一步，难怪白菜发黑还不脆！
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材料：大白菜、白砂糖、干辣椒、食用盐、大蒜、醋做法：第一步：把白菜上面的烂叶子都去掉，最外层烂的叶子一定要扔掉，不要以为烂了一点就还留着，烂掉的白菜叶子会有很多的细菌；第二步：去掉了之后把里面好的白菜都用手掰成一片一片的冲洗干净，然后切的时候把白菜叶子和白菜梆子给分开；第三步：白菜梆子切成条，白菜叶子用手撕碎，有点像手撕包菜一样；第四步：烧一锅热水，滴几滴植物油，把白菜帮子放进去焯水煮一分钟左右即可捞出沥干水分；
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第五步：热锅烧油，放入大蒜和干辣椒煸炒出香味来；第六步：然后放入白菜叶子和焯水后的白菜梆子，紧接着就加入白糖、盐用大火快速的翻炒；第七步：翻炒差不多十几下，白菜叶子有一点软了，沿着锅边上倒入适量的醋，再翻炒两下即可出锅！
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小编炒的这个白菜颜色十分的好看，还不发黑，吃起来脆脆的。白菜帮子在炒之前一定要焯水，不焯水和白菜叶子一起炒的话，可能叶子熟了梆子还没熟，这也就是为什么，很多家里炒的白菜看起来黑黑的了，叶子煮时间长了就会发黑变软。如果你们喜欢吃软一些的白菜的话，那就可以多炒一会儿，喜欢吃脆的就分开炒！
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