做法|20种芹菜家常做法，有荤有素，有热炒也有凉菜，简单好吃又实用
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芹菜炒腐竹材料:芹菜、腐竹、红椒、盐、油、香菇精。1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。4.加入腐竹爆炒2分钟。5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。
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芹菜炒木耳材料:芹菜、木耳、油、盐。1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用。2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。4.起锅前，依根据口味喜好，放盐装盘。
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西芹苦瓜1.苦瓜去瓤切片，西芹去叶切片，红椒切片。2.焯水。3.沥水，冷后放盐，味精，淋香油即可。
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芹菜炒香干材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
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花生拌西芹1.西芹洗净，切段，焯水。2.炒锅下油，五成热下花生炸熟捞出，去皮可不去皮，调入酱油，味精，盐，陈醋拌匀即可。
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糖醋三丝材料：芹菜、食醋、萝卜、味精、食盐、青椒、白糖。1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
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芹菜炒肉片材料:黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。6.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。7.锅里留一部分油，炒香配料。8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。9.放入芹菜。10.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。
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虾仁芹菜材料：虾仁、嫩芹菜、盐、花椒油、香油。1. 虾仁洗净、焯熟备用；芹菜去叶，洗净，切段，焯水后捞出，用冷水过凉，沥干。2. 取一盆，放入虾仁、芹菜、加盐、花椒油、香油拌匀，装盘即可。
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麻花拌香芹1.小麻花拌小段备用。2.香芹洗净切段，飞水冲凉。3.香芹调入盐，蒜泥水，白糖，醋，香油，味粉调味，加麻花拌匀装盘即可。
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椒油炝芹菜材料：鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精少许、椒油、陈醋。1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
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