做法|20种芹菜家常做法，有荤有素，有热炒也有凉菜，简单好吃又实用( 二 )
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西芹花生米材料：西芹、花生米、酱油、盐、味精、白砂糖、辣椒油、醋、豆瓣酱末、花椒粉、植物油各适量。1.西芹去叶，洗净，切段，焯水后捞出，放入冷水中过凉，沥干。2.炒锅放植物油烧热，下入花生米，小火炸脆，捞出，去红衣，放入盆中。3.放入芹菜、花生米，加酱油、盐、味精、白砂糖、辣椒油、醋、豆瓣酱末、花椒粉拌匀，盛盘即可。
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芹菜炒金针菇材料：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油。1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。2.小芹菜洗净切段，红椒切丝。3.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。4.锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。5.肉变色后放入芹菜翻炒。6.放入金针菜翻炒。7.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。8.出锅时可放些香油调味。
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西芹螺肉材料：鲜螺肉、青椒、西芹、盐、味精、香油、菜油。1. 西芹洗净斜切成节。青椒洗净去籽，加工成细粒。螺肉用淡盐水洗涤干净。2. 青椒粒盛入容器内，菜油加热，倒入青椒内烫出香味，加盐、味精、香油调成咸鲜味汁。3. 锅内烧清水烧沸，放入西芹焯水断生，捞出晾凉。4. 西芹先装入盘内垫底，螺肉与青椒味汁拌匀后装在西芹上面即成。
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芹菜狗肉丝材料：后腿狗肉、芹菜、大蒜、姜末、盐、味精、酱油、干红辣椒、干淀粉、植物油。1. 狗肉用清水泡去血水，洗净剔掉筋膜，切成薄片。再切成丝。芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。干红辣椒去籽斜刀切成丝，蒜瓣拍碎。2. 将狗肉丝放入碗内，加盐、黄酒、干淀粉，用手抓匀。炒锅用旺火加热，倒入油烧至七八成热，下入狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。3. 原锅再加入油烧热，先放干辣椒丝、姜蒜末煸炒出香辣味时，加入芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、盐、酱油合炒后，加味精翻炒均匀，出锅即成。
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芹菜海蜇丝材料：海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。1.海蜇丝洗净，汆熟，捞出沥干。2.芹菜去叶，洗净，切末。3.取一小碗，调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。4.盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。
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蜇皮拌芹菜材料：水发海蜇、芹菜、红椒、盐、酱油、白糖、味精、香油、辣椒油。1.芹菜洗净切段，用盐略腌渍一下，沥干水分。2.水发海蜇洗净，焯水，捞出沥干、切丝、红椒切丝，一起装入盆中。3.调入酱油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌匀装盘。
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芹菜拌海蛏材料：海蛏、芹菜、小米辣、盐、味精、鸡精、麻椒油、胡椒粉、辣椒油各适量。1.将海蛏洗净，芹菜择洗干净，小米辣切段，备用。2.将海蛏煮熟取肉；芹菜入盐水焯过，冲凉控水，切成段，备用。3.将海蛏、芹菜、小米辣倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、麻辣油、胡椒粉、辣椒油，拌匀即成。
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