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酱油|国庆假期，这10道家常菜别错过，简单易学，道道美味，比吃外卖强( 二 )


材料：鸡蛋4个、青辣椒4个、红辣椒2个、香菇4个、大蒜3瓣、老抽6克、生抽12克、盐适量、细砂糖2克
1、先处理材料 ， 青红辣椒洗净后滚刀切块 ， 香菇大蒜洗净切片
2、起锅烧油 ， 油热后把鸡蛋磕入锅内 ， 中火煎至两面略微焦黄盛出 ， 切成小块状待用
3、锅中倒入少许油 ， 把蒜片下锅 ， 中火炒香后倒入香菇 ， 爆炒2分钟左右
4、再倒入青红辣椒 ， 翻炒至食材断生后 ， 倒入荷包蛋 ， 再调入生抽、老抽、糖和盐 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅
【金汤白菜金针菇】
材料：大白菜半颗、金针菇一大把、花椒3克、小米辣6个、大蒜6瓣、生抽10克、酸汤酱60克、热油适量、葱花适量
1、先处理材料 ， 白菜洗净切成段状 ， 金针菇洗净切除根部 ， 小米辣洗净切成辣椒圈 ， 大蒜去皮切成蒜粒 ， 花椒用温水洗净
2、起锅烧油 ， 油热后把花椒、小米辣和一半量的蒜粒下锅 ， 中火炒香后 ， 加入酸汤酱 ， 炒出酸香味来
3、倒入生抽和600克的水 ， 大火煮沸后 ， 把白菜和金针菇下锅 ， 煮到食材熟透为止
4、接着把煮好的金针菇码放在盘子底部 ， 再将白菜铺在上面 ， 淋上锅内的酸汤汁 ， 撒上葱花和剩余的蒜粒 ， 泼上热油 ， 即可享用
【香辣茄汁鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋1斤、番茄2个、辣椒酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、细砂糖2克、葱花适量、蒜片适量
1、番茄洗净 ， 顶部用刀划十字放在碗内 ， 用开水浸泡半分钟 ， 烫好后撕掉外皮 ， 切成碎丁状
2、锅内倒油 ， 油温烧热后 ， 把煮熟去壳的鹌鹑蛋平铺锅底 ， 中小火煎到两面略微焦黄 ， 盛出待用
3、锅内再次倒油 ， 少许即可 ， 把蒜片下锅 ， 中火炒香后 ， 倒入番茄碎丁 ， 边炒边按压
4、炒到番茄碎丁软烂出汁 ， 加入辣椒酱、生抽、老抽、蚝油和细砂糖 ， 炒匀 。
5、接着倒入鹌鹑蛋 ， 再加入小半碗的水 ， 大火煮沸后转中小火煮个3分钟左右 ， 再用中大火收汁至汤汁浓稠 ， 撒上葱花出锅
【雪碧烧鸡】
材料：鸡翅根8块、土豆1个、大蒜一整头、小米辣3个、雪碧300克、高度白酒少许、黄酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐适量、葱花适量
1、将洗干净的鸡翅根一切三半 ， 放在碗内 ， 加入沒过食材的水和少许高度白酒 ， 浸泡8分钟 ， 泡好后 ， 清洗一遍备用
2、再来处理配料 ， 土豆去皮切块 ， 大蒜去皮 ， 无需切碎 ， 小米辣洗净切成辣椒圈
3、起锅烧油 ， 油热后 ， 把鸡翅根下锅 ， 爆炒到两面略微焦黄后 ， 倒入蒜瓣和小米辣 ， 炒出香味来
4、再倒入土豆、黄酒、生抽、老抽、蚝油和盐 ， 翻炒至上色均匀后 ， 倒入雪碧 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸转小火焖煮16分钟
5、16分钟后开盖 ， 转中大火 ， 边炒边收汁 ， 待汤汁浓稠 ， 撒上葱花 ， 即可出锅
【红烧冬瓜】
材料：冬瓜700克、青红辣椒各2个、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、糖3克、盐少许、葱花适量、蒜片适量
1、冬瓜洗净去皮去囊 ， 切成薄厚适中的片状 ， 青红辣椒洗净切成小片
2、锅内倒油 ， 油热后把冬瓜平铺锅底 ， 中火煎到另一面略微焦黄为止 ， 然后倒入蒜片 ， 炒出蒜香来
3、再调入老抽、蚝油、盐、生抽和糖 ， 炒至上色均匀 ， 盖上盖子 ，中火焖3分钟左右
4、最后倒入青红辣椒 ， 翻炒约1分钟 ， 撒上葱花 ， 即可装盘出锅
【黄瓜木耳炒蛋】
材料：黄瓜一根、黑木耳5克、鸡蛋2个、盐适量、生抽1勺、蒜片适量
1、黑木耳用温水泡发后洗干净 ， 再热水下锅焯烫一会 ， 焯好捞出 ， 切成碎块

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