生胚|葱花饼好吃有诀窍，掌握两个关键点，柔软多层，比早餐店卖的好吃！
大家好。我是慧慧，今天分享一个超好吃的葱花饼，。外皮酥脆，里面柔软多层，看一看，我是怎么做的吧！【葱花饼】【基本食材】面粉，盐， 小葱，食用油【制作步骤】先来和面， 盆里放入300克的面粉，三克盐，增加面粉的筋性。搅拌均匀之后，倒入190~200毫升的温水和面，边倒边搅拌。因为面粉的吸水量不同，水量要分少量多次的加入。更好把握面团的软硬程度。搅到没有干面粉再下手揉成面团。因为这个面团比较软，不容易揉光滑，先醒面十分钟。
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然后把面团由外向内揉上2-3圈，面团会变得光滑一点。盖上盖子，再次醒面20分钟。然后把盖子打开，重复上一个动作，再将面团揉到光滑细腻就行了。最后盖上盖子醒面一个小时。
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准备一把洗净的小葱，只用葱叶的部分给它切碎，这样不容易扎破饼皮。装入小碗中备用。
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面板上多撒一些干面粉，不需要揉面，直接整理成长条状，切成四个相等的面剂。拿一个面团按扁，擀成长方形的面片，擀得越薄，饼的层次就会越多。在上面淋一些食用油，把油均匀的刷开，再撒上一些食用盐调味，最后撒一把葱花。让这个葱花饼多加一些葱花，吃起来更香。
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摊匀以后，从下面边拉边卷起来。增加饼子的层次感，卷好以后抓住两头反方向转几圈。再从一头盘起来，收口处压在下面，就做好了一个生胚。都做好以后，用保鲜膜盖住，再松弛十分钟。
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然后拿出第一个做好的生坯，用擀面杖轻轻压几下，再擀成一个圆饼。醒好之后的生胚再去擀，一点也不回缩。电饼铛提前预热，锅里刷一层油，直接放入擀好的生胚。在表面也刷一层油，锁住水分。
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选择大火，烙上一分钟，生胚变色以后翻个面。中间用铲子推一推，让生胚受热均匀，约烙上两分钟，表面金黄，饼子就熟了。再用铲子把饼子抖一抖，层次就出来了，金黄金黄的，太香了，放到案板上。切成小块好方便食用。
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咱们的葱花饼就做好了，里面的层次分明，咬一口外皮酥，里面柔软劲道。还都是小薄层。葱香味特别特别的浓郁，比早餐店里卖的葱花饼还要好吃。做法也简单，喜欢的朋友可以试一下。【小贴士】1.小葱只用葱叶的部分给它切碎，这样不容易扎破饼皮。2.肝病的时候，擀得越薄，饼的层次就会越多。本文由食在小厨原创，欢迎关注，带你一起长知识，未经允许严禁搬运抄袭，谢谢合作！
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