豆腐|1块豆腐和2个鸡蛋就能成美味？真的！这道鸡刨豆腐算让人开眼了
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1块豆腐和2个鸡蛋就能成美味？真的！这道鸡刨豆腐算让人开眼了
不得不说 ， 百姓的菜篮子也真的是越来越重了 ， 眼见着猪肉的价格不断下跌 ， 可在另一边 ， 鸡蛋和鱼的价格却在飞速上升 。 无论是猪肉还是鸡蛋 ， 这都是日常生活中常见的好食材 ， 相当于猪肉来说 ， 价格更低廉的鸡蛋反而有着更加丰富的营养 。 有的人甚至认为一天可以不吃猪肉 ， 却不能不吃鸡蛋 ， 由此可见 ， 鸡蛋对很多人来说 ， 还算是蛮重要的存在！无论茶叶鸡 ， 还是白水煮蛋和荷包蛋 ， 鸡蛋的多种做法也可以带来不同的口感 。 不过 ， 在饭店之中 ， 很多人都非常喜欢点这道鸡刨豆腐 。 在听这个名字 ， 很多人都觉得饶有趣味 。 说起这道菜名字来源 ， 就要从这道菜中的豆腐形状开始说起 。
因为在这道菜之中 ， 豆腐的形状是属于不规则的 ， 就像是小鸡的鸡爪子刨出来的 ， 所以 ， 一些人也给这道菜取了这种名字 。 和鱼香肉丝中的丰富原材料相比 ， 制作这道菜只需要鸡蛋和豆腐两个原料 ， 无论是一块钱两个的鸡蛋 ， 还是一块钱一块的豆腐 ， 都是非常容易得到的 。 尽管原材料非常便宜 ， 但这道菜的蛋白质和钙含量却非常丰富 ， 如果说这道菜是牛奶都比不过的补钙佳品 ， 或许很多人都心存质疑 。 不过 ， 如果你做完这道菜的话 ， 你就会知道鲜香的鸡刨豆腐原来是毋庸置疑的 。
【菜品】：鸡刨豆腐
【烹饪食材】：两个鸡蛋 ， 一块豆腐 ， 最好是嫩豆腐 ， 适量的盐和多一点的油 ， 一勺香醋 ， 喜欢点缀少量葱花的话 ， 大家也可以准备一根香葱 。
【烹饪步骤】：
1、将鸡蛋打在碗中 ， 将豆腐洗干净 ， 如果豆腐破损的话 ， 也不用担心 ， 哪怕你是用炸丸子剩下来的豆腐边角料 ， 这也是可以的 。
2、在碗中的鸡蛋液之中加入适量的盐 ， 然后用筷子均匀地朝着一个方向将鸡蛋打散 。 这时候 ， 大家可以用勺子撇去鸡蛋叶上的一些浮沫 ， 这样的话 ， 这道菜会变得更好看 。
3、用筷子将豆腐块打成散状 ， 或者直接用手将豆腐块抓碎 ， 放在一边备用 ， 如果豆腐渗出很多水分的话 ， 大家可以滤掉一些水分 ， 保留少许水分即可 。
4、取锅烧油 ， 大火 ， 等到油温升高的时候 ， 将豆腐放在锅中 ， 小火炒到豆腐里面的其他水分在慢慢蒸发 ， 发出滋滋滋的声音 ， 就像是小鸡的鸡爪子在刨的那种感觉 。
5、这时候 ， 我们再开大火 ， 然后将鸡蛋液倒入到豆腐之中 ， 大家可以用筷子慢慢地翻一下 ， 最后用铲子开始翻 ， 等到鸡蛋和豆腐都定型之后 ， 撒上小许的香葱和香醋 ， 就可以出锅了 。
【烹饪小贴士】：
1、其实 ， 这道菜吃的就是一个鲜和嫩 ， 所以 ， 大家在做这道菜的时候 ， 一定要快准狠 ， 千万不要煸炒太多时间 ， 以免鸡蛋和豆腐都变得非常老 。
2、因为鸡蛋和豆腐都是比较吸油的 ， 所以 ， 在放油的时候 ， 大家可以适量的多放一点 。
【豆腐|1块豆腐和2个鸡蛋就能成美味？真的！这道鸡刨豆腐算让人开眼了】
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